氣象越來越涼快,正是肥美的羊兒們登場的時節,怎能不來上一鍋鮮嫩肥美的蘿蔔燉羊肉呢?周末有空時就做一鍋,吃著香香的羊肉,喝著鮮鮮的羊湯真是太爽了……
- 蘿蔔營養豐富,民間有「冬吃蘿蔔夏吃薑,一年四季保安康」的說法。羊肉鮮嫩,營養價值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。把它倆放一起給燉了,想不補都不行的。
燉羊肉的做法簡單易學,來上兩斤最新鮮肥美的羊肉,剁成大塊(記得不要剁太小了,煮好就縮的藏起來了...),放點薑片焯水去膻味,自己在家燉羊肉一般會用帶皮的羊肉,這樣燉出來的更好吃,更加有口感。加上脆爽鮮甜的蘿蔔,也可以再加點酸酸的蕃茄,放進我家那個砂鍋裡燉上幾十分鐘美味的「蘿蔔燉羊肉湯」就好了。
嗯~暖暖的羊肉味道極其濃鬱,咬上一口已經燉的軟爛的羊肉,滿滿的膠原蛋白、肉香和羊肉油脂香,還有蕃茄酸酸的味道,最後再來快水分十足的脆甜蘿蔔,真真是好吃好喝到沒朋友..,嘿嘿,考慮這以後準備開街邊店滴。
- 羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益。當然的做法可定也不止一種啦!
1.加入枸杞燉羊肉,滋補的功能更上一層樓,但講究可不少,羊肉補腎、枸杞養肝明目,把這倆種食物搭配在一起,配上文火燉一燉,更加適合在冬季經期不調的女性朋友品嚐。
2.加入肉桂,肉桂性熱,能夠溫補命門之火,起到溫補腎陽的作用。肉桂可用於治療腎陽不足,命門火衰所致的腰膝酸軟、畏寒肢冷、陽痿遺精、小便不利或頻數等症。肉桂味辛,性通,對於一些婦科疾病如痛經、宮冷不孕、閉經等有著一定的保健功效。具有溫經通脈之功,可治療沖任虛寒,寒凝血滯的經閉、痛經、產後腹痛,以及宮冷不孕等症。
所以羊肉和肉桂一起燉,既能補腎又能滋陰,男女來少都能食用,用於冬季進補最適合不過了。
3.加入山藥,功效,溫胃散寒,健脾益氣,山藥含有澱粉酶,多酚氧化酶等物質,易於脾胃消化吸收,脾陽虧或胃陰虛,脾胃虛寒型慢性胃炎患者都可食用。
需要注意的是羊肉性溫熱,常吃容易上火。中醫講究「熱則寒之」的食療方法。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。
當然的,肯定還有好的我還沒收入的等著大傢夥告訴我...
家常版:準備食材,羊肉300克,白蘿蔔300克,大蔥白30克,薑20克,蒜3瓣,桂皮5克,枸杞5粒,紅棗4粒,八角2個,噴香葉2片,噴香菜末適量,冰糖10克,料酒10毫升,生抽10毫升,鹽適量。
烹製過程:1.取一個鍋,放入羊肉,加入冷水,大火燒開,撈出羊肉,洗凈瀝乾備用。
2.白蘿蔔洗凈切塊。
3.大蔥切段,蒜切片,薑去皮切片。
4.熱油鍋,爆噴香大蔥、薑片、蒜片、八角、桂皮、噴香葉,放入羊肉,翻炒至羊肉上色,掏出羊肉,備用。
5.將悉數噴香料包在紗布中,扎住口,做成料包。
6.取砂鍋,放入羊肉、料包、紅棗、冰糖、生抽、料酒,加入適量的水,沒過食材,大火燒開,轉小火蓋上鍋蓋,燉60分鐘。
7.開蓋,加入蘿蔔,再燉30分鐘,至蘿蔔黏軟,放入枸杞,燉10分鐘,放鹽調味。
8.出鍋掏出料包,撒上噴香菜末,即成。
小秘密:羊肉先焯下水,中途不可續水,不然容易腥氣。羊肉切塊不可太小,否則煮熟後更加小,影響賣相也影響口感。羊肉燉湯前先炒炒,燉出來的湯會顏色潔白,特別漂亮。
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