周二推薦美食 紅棗燉羊肉 牛肉炒蒜薹 茄子肉片 澆汁豆腐

一、紅棗燉羊肉

食材：羊肉750g，紅棗10個，老抽2杓，白砂糖，鹽，薑3片，料酒2杓，八角2個，肉桂1個

做法：

1.羊肉切塊焯水

2.洗凈以後放入電壓力鍋

3.放入老抽、料酒、薑片、八角、肉桂、糖、水

4.「牛羊肉」檔壓20分鐘

5.排氣後倒入鍋中

6.加入洗凈的紅棗

7.加入糖、鹽調味，燉至收汁即可。

二、牛肉炒蒜苔

食材： 牛肉、蒜苔、沙茶醬、紅辣椒；

做法

1.牛肉切片加生粉、沙茶醬、鹽醃製；

2.油熱，下蒜末和辣椒；

3.倒入牛肉爆炒；

4.到七分熟，下蒜苔，加鹽和雞粉；

5.炒熟即可；

三、酸茄子肉片

食材：豬瘦肉50克，酸茄子200克，酸辣椒150克，蒜苗段25克，鹽1克，味精1克，料酒5克，濕澱粉8克。

做法：

1.將豬瘦肉切小片，加鹽、料酒、濕澱粉碼味；

2.將酸茄子切成小片，酸辣椒入鍋蒸熟，待用；

3.鍋置旺火上入油燒至五成熱，入酸茄子、肉片爆至斷生，瀝油待用；

4.鍋內入少許油燒熱，入蒸好的酸辣椒炒香，下酸茄子、肉片、蒜苗段翻炒，加味精調味，起鍋裝盤即可。

四、澆汁豆腐

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食材

豆腐1塊，香蔥適量，花椒粉，醬油，辣椒面，糖

做法：

1.香蔥切成蔥末，將豆腐切成一厘米厚的片，將豆腐放入熱水中燙一下去掉異味。

2.平鍋放適量油，將豆腐放入鍋中小火煎。

3.調碗汁：調味醬油、少許花椒粉、一調味杓糖和適量清水攪拌均勻。

4.豆腐一面煎黃後翻過來煎另一面，還可以繼續翻面煎，直到外焦裡嫩。

5.豆腐煎好後，將調味汁倒入鍋中，翻炒以下，使豆腐均勻地沾上料汁。

6.放入辣椒面，翻炒均勻裝盤，撒上香蔥即可。