辣炒魷魚
食材:鮮魷魚;洋蔥;蒜茸香辣醬;糖;熟芝麻;油;
做法
1.將魷魚須切下,剖開,去掉內臟,洗凈。
2.在魷魚表面切十字花刀,再切成大塊;洋蔥洗凈切絲。
3.鍋燒熱,放入油,放入洋蔥絲炒軟。
4.放入切好的魷魚,炒到魚肉捲起發白。
5.放入蒜茸香辣醬和糖。
6.炒勻盛出,撒上芝麻即可。
番茄牛尾湯
材料: 牛尾500g、番茄4個、洋蔥1、土豆1個大的、蘑菇、番茄醬、鹽
做法:
1.牛尾洗凈,多泡幾遍水把裡面的血水泡出來。然後瀝乾水份;洋蔥切塊;
2.不粘鍋不用放油,把鍋燒熱煎牛尾,煎至變色發白後把洋蔥放進去繼續炒至洋蔥變色稍微有點焦黃,加熱水沒過食材;
3.用高壓鍋牛肉檔開始燉,沒有高壓鍋的用砂鍋、電飯煲也可以,只是比較費時大概1.5小時。燉牛肉的空檔我們開始處理其他食材,番茄切塊,土豆去皮切滾刀塊、蘑菇掰成兩半(我沒買到口蘑用了杏鮑菇);
4.牛尾燉好後打開鍋蓋,撇去上面的一層浮油,將番茄、土豆、蘑菇放進去,在放一些番茄醬進去,蓋上鍋蓋選擇牛肉檔繼續悶;出鍋的時候加適量的鹽進去,撒上蔥花香菜就可以開吃啦
青椒燒脆骨
食材:豬肉(軟骨粒)、青紅椒、蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒
做法:
1、先將豬脆骨清洗乾淨、焯水之後加料酒,黑胡椒粉,少許鹽醃製10分鐘,去除肉的腥味;蒜切片;青紅椒洗凈切小塊;
2、將醃製好的肉放入鍋中加清水,開大火,水開後轉至中火,煮10分鐘,肉基本熟後將肉取出備用;
3、將煮好的肉放涼,然後切成厚度適中的肉片,保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間;
4、熱鍋放油,油熱後開小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黃色;加入切好的肉片,開中火稍作翻炒至肉片略微變色;加入青紅椒,開大火繼續翻炒,直到肉片表面出現金黃色,轉小火,加入豆瓣醬、糖、生抽、蠔油、鹽翻炒均勻後關火,即可出鍋裝盤
拌茄子
食材:紫皮長茄子500克、小蔥3棵、香菜2棵、油適量、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、蒸魚豉油2湯匙
做法:
1.首先把茄子去蒂,洗凈,從中間切開。
2.蒸鍋加水燒開,把茄子放在盤子裡,放到蒸鍋裡,大火蒸10分鐘左右,蒸好的茄子端出來晾的稍涼一些。
3.在等茄子晾涼的時間,準備配料,小蔥斜刀切成小段,香菜切小段,大蒜切末。
4.茄子晾涼後,把茄子用手撕成比筷子稍粗一些的條,放在大一些的容器內,茄條不用撕的太細,撕的太細口感不好。
5.把小蔥段,放在茄條上,大蒜放在蔥段上,鍋內加入適量油燒熱,將油加熱至冒煙,將熱油澆在蒜末和蔥花上,這樣可以減少一些蔥和蒜的辣味,還能激出蔥香和蒜香味。
6.把油澆好後,撒花上香菜,倒入蒸魚豉油,加入辣椒油,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可,這樣這道茄子的菜肴就做好了。