健康是指一個人在身體、精神和社會等方面都處於良好的狀態。健康包括兩個方面的內容：一是主要臟器無疾病，身體形態發育良好，體形均勻，人體各系統具有良好的生理功能，有較強的身體活動能力和勞動能力，這是對健康最基本的要求；二是對疾病的抵抗能力較強，能夠適應環境變化，各種生理刺激以及致病因素對身體的作用。傳統的健康觀是「無病即健康」，現代人的健康觀是整體健康，世界衛生組織提出「健康不僅是軀體沒有疾病，還要具備心理健康、社會適應良好和有道德」。因此，現代人的健康內容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會健康、智力健康、道德健康、環境健康等。健康是人的基本權利。健康是人生的第一財富。
第三，臭豆腐
傳統的臭豆腐的做法是不會致癌的，但是長期重複運用的油，會發作較多的致癌物.....
第二，過夜蔬菜
菜剩下很多，吃不完，倒了悵惘......
但是過夜菜，尤其是過夜蔬菜會發作比較多的致癌物亞硝酸鹽，不可長期食用，吃多少做多少才是健康之道！
第一，葵花籽
嗑瓜子的時分是不是常常吃到苦的，澀的，壞的葵花籽，便是因為蛻變的葵花籽中含有黃曲霉素，是一級致癌物，所以瓜子在食用時嘗到苦味、霉味，一定要當即吐掉，並漱口！
現在癌症患者越來越多，除了一些遺傳因素，還有一些是生活飲食習慣，今天小編介紹國際國內公認具有防癌抗癌作用的蔬菜，希望大家改善自己的飲食習慣，健康是一切的前提。
★ 胡蘿蔔
研究發現，胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A，維生素A有防癌抗癌作用。胡蘿蔔還含有較多的葉酸，而葉酸亦有抗癌的作用。所含有的木質素能提高生物體免疫能力2-3倍，從而間接地抑製或消滅體內的致癌物質和癌細胞。此外，胡蘿蔔中的鉬也可以防癌抗癌。所以，常吃胡蘿蔔能預防癌症發生。
★ 白花椰菜
黃志傑認為，白花椰菜的防癌作用首先在於其中含有的吲哚類物質，它能降低人體內雌性激素水準，可預防乳腺癌發生;而吲哚類衍生物如芳香異硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯並芘等致癌物質的毒性。
此次，白花椰菜中含有一種酶類物質——蘿蔔子素，能使致癌物失活，可減少胃腸及呼吸道癌的發生，因此營養醫學認為，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食白花椰菜可以預防胃癌、乳腺癌的發生。此外，白花椰菜中含有較多的纖維素、維生素C、胡蘿蔔素、微量元素，它們均有防癌作用。
白花椰菜還可預防攝護腺癌。美國的研究發現，吃十字花科的蔬菜會降低男性患攝護腺癌的危險。不過，吃白花椰菜必須依靠咀嚼才能使它的抗癌作用發揮出來。
★ 菇類
日本的一項實驗證明，香菇中多糖體的抗癌率達80%-95%，對多種惡性腫瘤如白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等都有顯著療效。
香菇中含有一種「β-葡萄糖苷酶」的物質，可加強機體的抗癌作用。日本的一項實驗證明，香菇中多糖體的抗癌率達80%-95%，對多種惡性腫瘤如白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等都有顯著療效。
另外，癌症在初起階段，堅持吃香菇，可以抑製其發展，甚至可以使其消失。這是因為香菇不但含多糖，而且還含有干擾素的誘導劑——雙鏈核糖核酸，能夠進入癌細胞抑製其增殖。在各種癌症手術後，持續食用香菇，還可以防止癌細胞的轉移。
金針菇莖內有一種蛋白，它可以刺激宮頸癌患者體內的天然抗癌機制，從而使患者依靠自身免疫力來對抗癌細胞。鬆口蘑含有十餘種有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最強的輔助性T淋巴細胞的刺激劑，它能有效抑製癌細胞的生長，具有強烈的抗輻射、抗腫瘤活性、抗放射性物質傷害機體細胞和抑製腫瘤細胞增值的作用，並能吸收、排泄致癌物質，阻止化學物質、放射線和病毒致癌。
★ 蕃薯
在20種對腫瘤細胞有明顯抑製效應的蔬菜中，蕃薯排在第一位，熟蕃薯的抑癌率為98.7%，生蕃薯為94.4%。
研究者發現，蕃薯中含有抑製癌細胞生長的抗癌物質，名為糖脂;蕃薯中還有一種活性物質叫脫氧異雄固酮，它可以抑製和殺滅癌細胞，並且能使衰弱的免疫系統重新振作，防治乳腺癌和結腸癌。
葡萄具有較強的抗癌性能，因為它含有的白藜蘆醇可以防止健康細胞癌變，並能抑製已惡變細胞擴散。
★ 葡萄
葡萄具有較強的抗癌性能，因為它含有的白藜蘆醇可以防止健康細胞癌變，並能抑製已惡變細胞擴散。在包括葡萄、桑樹和花生在內的七十多種植物中都發現了白藜蘆醇，不過，以葡萄以及葡萄製品中的白藜蘆醇含量最高。所有的葡萄酒中都含有一定量的白藜蘆醇，含量最高的是紅葡萄酒，因此經常飲用紅葡萄酒有一定的防癌作用。
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