西蘭花是一種營養豐富的食材，其中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，故營養價值高於一般蔬菜。研究表明，在防癌抗癌方面，其對攝護腺癌、乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。例如，據美國營養學家研究，西蘭花中含有的某種物質有降低人體內雌激素水準的作用，可預防乳腺癌的發生。科學家們已從西蘭花中提取相關物質用於癌症的預防和輔助治療。
除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質,則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
因此，西蘭花是適合大多數人群及老人和小孩食用的一種優質蔬菜。
怎麼做既能保持西蘭花的營養物質，又味道鮮美呢？這裡推薦一道好吃易做又能補充鈣質的做法。
原料：西蘭花400克、大蒜10克、剁辣椒或小米椒5克、植物油10克、鹽3克、生抽5克。
1.挑選新鮮的西蘭花,一般手感越重的質量越好。
2.西蘭花掰成一小朵，一切兩半，切成細點的長條狀。
3.西蘭花浸泡、清洗幾次，撈出瀝乾水。
4.蒜切成末，放入碟中備用。也可以切一點胡蘿蔔小丁，作為點綴增色用。
5.準備一點蝦皮。
6.開水鍋中放入鹽和少許油，油有助於保持西蘭花的翠綠。然後倒入西蘭花，焯水一分鐘左右。焯好水的西蘭花撈起來後，最好是放入冷水中浸泡冷卻，以防止顏色變黃，然後撈起來瀝乾水分。
7.鍋燒熱後倒入油，倒入蒜末小火爆香，放一杓鹽，放入海米（也就是蝦米）及胡蘿蔔粒，然後翻炒片刻。
8.小火炒到聞到蝦米的香味之後，放入焯好水的西蘭花。
9.翻炒一下，倒入少量水煮半分鐘左右，如果是老人孩子吃的可多煮1-2分鐘會更軟爛，易於消化。喜歡吃辣椒的，放點剁椒或者小米椒，最後倒入一匙生抽，關火。
10.把西蘭花一朵朵放入碗中，花朵朝下，莖朝上，擺好的西蘭花倒扣在碟中，看起來更美觀。
11.再把鍋中剩餘的蝦米湯汁澆在上面。一道鮮香味美的海米西蘭花就做好了。
味道又鮮又香，就好像吃海鮮一樣，比吃海鮮還簡單，比吃肉還鮮美，真的太好吃了，湯汁也很下飯哦！
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