冬季養陰燉淮山墨魚排骨湯

中醫養生講究因時製宜。秋冬養陰，冬季養生應以養藏為主；另一方面冬季外界陰氣較盛，此時養陰效果就比較明顯。廣東省中醫院（廣州中醫藥大學第二附屬醫院）臨床營養科專家推薦了一款滋陰湯——淮山墨魚排骨湯。

（陳先生/攝 與文章無關）

準備墨魚乾1~2 個、淮山藥適量、枸杞子8~10顆、排骨300克、生薑數片。

先用冷水將墨魚乾泡發2~4小時，之後將其洗凈，切成細條狀備用。將排骨洗凈後切成小塊，與冷水一同放入鍋中，大火煮沸去除血沫後撈起備用。鍋中放入1500 毫升清水，將所有材料一起放入鍋中，大火燒開後轉小火煮1 小時。出鍋前10分鐘加入枸杞，最後加鹽調味即可。

這款湯適合陰虛或者經常熬夜的人。墨魚乾性平、味甘鹹，有滋補肝腎、滋陰養血的功效。中醫古籍《隨息居飲食譜》提及它「最宜婦人」。湯中的淮山藥是補益脾胃常用的材料，它搭配墨魚乾，在調理脾胃的同時加強滋陰養血，很適合當作冬天的補益湯水。

但由於墨魚的嘌呤含量較高，因此高尿酸人群不推薦食用。