春,一片生機勃勃,萬物復甦,春意盎然。 大片大片的綠色,讓人感到心曠神怡。 今天,小編便帶來一款春意盎然的蛋糕,讓你在愜意的午後感受春天~~
By KitchenAid凱膳怡
用料
- 蛋黃 5個
- 細砂糖 50克
- 植物油 35克
- 水 70克
- 低筋粉 80克
- 抹茶粉 20克
- 泡打粉 1/2茶匙
- 蛋白 5個
- 細砂糖 50克
- 淡奶油 150克
- 糖粉 20克
- 抹茶粉 適量
做法步驟
1、將糖與蛋黃拌勻加入植物油,在分3次加入水,最後加入粉類,每次都需拌均勻。
2、用KitchenAid廚師機蛋白打至起泡,加入1/3的糖打至泡沫變小,加入剩下的一半糖,打至出現紋路,加入最後部分的糖,至抬起打蛋頭能形成長長的鳥嘴狀。
3、把步驟2分3次加入步驟1中,每次都用切式攪拌法拌勻,倒入模具,用預熱過的烤箱以150℃烘烤50分鐘左右,取出脫模。
4、將淡奶油與糖粉打發,均勻抹在蛋糕表面,撒上抹茶粉即可。
蛋黃的飲食禁忌忌吃煮老的雞蛋
雞蛋煮得時間過長,蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層,很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌,影響食慾,也不易吸收。
雞蛋不宜與糖同煮
雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質,破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分,而且這種物質有凝血作用,進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖,應該等稍涼後放入攪拌,味道不減。
炒雞蛋不需放味精
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸,這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉,有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉,炒雞蛋時如果放入味精,會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉,破壞雞蛋的鮮味。
煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡,利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同,使蛋殼容易剝落,但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜,使蛋內水分不易揮發,並防止微生物侵入,雞蛋煮熟後殼上膜被破壞,蛋內氣腔的一些氣體逸出,此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內,貯藏時容易腐敗變質。
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