6種吃雞蛋的錯誤方式

1，吃不熟的雞蛋容易引起腹瀉

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，可影響食物中生物素的吸收，導致身體出現食欲不振、乏力、肌肉疼痛、皮膚炎症、去眉等癥狀。雞蛋含有抗胰蛋白酶，影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。生雞蛋中的這兩種物質不會被分解，從而影響蛋白質的消化和吸收。

雞蛋在形成過程中會產生細菌，未煮熟的雞蛋不能殺死細菌，容易引起腹瀉。因此，雞蛋應在高溫後食用，不要生吃雞蛋。

生雞蛋的蛋白質結構密集，有很大一部分不能被人體吸收，煮熟後的蛋白質只會變軟，人體胃腸道才會被消化吸收。生雞蛋有一種特殊的氣味，會引起中樞神經抑製，使唾液、胃液和腸液等消化液分泌減少，導致食欲不振、消化不良。

2，吃煮熟的雞蛋不容易吸收

如果雞蛋煮的時間過長，蛋黃表面會形成一層灰綠色的硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變硬，影響食慾，不易吸收。

3，是雞蛋和豆漿營養價值降低

早晨喝豆漿時吃一個雞蛋，或者把雞蛋打在豆漿上煮熟，是許多人的飲食。豆漿口感甘平，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養成分，單獨飲用有很好的補益作用。但有一種特殊的物質叫胰蛋白酶，與蛋清蛋白結合，會造成蛋清營養的流失，降低兩者的營養價值。

4，雞蛋和糖一起煮會導致血液凝固

雞蛋和糖由於高溫一起煮熟會產生一種叫做糖基賴氨酸的物質，破壞雞蛋在體內有益的氨基酸組成，而這種物質具有凝血作用，進入人體後會造成危害。如果你想在煮熟的雞蛋中加入糖，你應該等到稍微冷卻後再加入攪拌，味道不會變差。

5，炒雞蛋不需要放味精損害鮮味

雞蛋含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種物質都被加熱產生谷氨酸鈉，給雞蛋帶來純粹的鮮味。味精也是味精的主要成分，炒雞蛋如果放入味精，會影響雞蛋本身的合成，破壞雞蛋的鮮味。

6， 把煮熟的雞蛋浸在冷水中保存，以防變質

有些人經常把煮熟的雞蛋浸泡在冷水中，利用蛋殼和蛋清之間不同的熱膨脹係數使蛋殼容易剝落，但這種做法並不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜,使蛋內水分波動較小,並阻止微生物入侵,蛋殼膜受損後煮,蛋室在某些氣體逃逸,會很快雞蛋放在冷水中負壓腔和溫度,冷水和微生物膜上的殼在雞蛋殼和雙孔,存儲容易腐爛。