夏至飲食清淡，以「苦」祛濕熱，寒涼需有度

夏至時節，氣候炎熱，人體消化功能相對較弱。因此，飲食宜清淡，不宜常食熱性食物，以免助長內熱。建議多食雜糧以寒其體。冷食瓜果當適可而止，過度易損傷脾胃。厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風，激發疔瘡之疾。

除了清淡飲食，還可多吃「苦」類蔬菜，如苦瓜、香菜、萵苣、油麥菜等。因苦味食物具有除燥祛濕、清涼解暑、利尿活血等功效，常食可清心明目、促進食慾。不過須注意的是，苦味食物性多屬寒涼，雖然能清熱瀉火，但體質較虛弱者還需慎用，以免適得其反。

夏日炎炎，一碗涼爽可口的綠豆湯能使人汗消熱解。其實，綠豆湯最好不要冰鎮飲用，否則易造成脾胃失衡。綠豆富含蛋白質，但老人、兒童以及體虛者的腸胃功能較差，很難在短時間內消化綠豆蛋白，容易致使腹瀉。寒涼體質者常有四肢冰涼、腹脹等，也不宜頻繁飲用綠豆湯。

下面為大家介紹幾個適合夏至時節的食譜，有興趣的話，不妨嘗試一下。

葫蘆瓜冰糖水

葫蘆瓜1個，冰糖適量。做法：將葫蘆瓜洗凈，連皮切成塊。鍋內加入葫蘆瓜與適量清水，煲30分鐘，再下冰糖煮至融化即可。具有清熱利尿，除煩止渴的功效。

荷葉茯苓粥

荷葉1張（鮮、乾均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。做法：先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入葯湯中，同煮為粥，出鍋前加入白糖，即可食用。具有清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢的功效。

冬瓜瘦肉粥

冬瓜300克，粳米180克，瘦肉100克，濕澱粉、食鹽、香油、蔥花各少許。做法：將豬肉洗凈，剁成肉蓉，加鹽、濕澱粉拌勻；冬瓜削皮，洗凈，切片；粳米淘洗乾淨後入鍋，加適量水煮約25分鐘，放入豬肉蓉、冬瓜片，再煮10分鐘，待粥濃稠後，淋上香油，撒上蔥花即可。具有清熱祛暑，健脾利尿的功效。

蓮藕排骨湯

蓮藕500克、豬排骨400克、生薑3片。做法：將蓮藕洗凈，去節切段，用淡鹽水浸泡15分鐘；豬排骨洗凈斬塊。豬排骨和薑先放進砂鍋內，加水2500毫升（約10碗量），以武火煲沸後，加入蓮藕，待湯滾後改為文火煲約1個半小時，調入適量食鹽，即可食用。具有清熱消痰，滋陰潤燥的功效。

冬瓜荷葉燉鴨

冬瓜200克，嫩荷葉3小塊，薏苡仁、赤小豆各25克，鴨肉250克。做法：將鴨肉洗凈，切成中塊；冬瓜連皮切成大塊；嫩荷葉洗凈；薏苡仁、赤小豆浸透後淘洗乾淨。將所有用料放入鍋中，加入沸水一碗半，將鍋蓋上，隔水燉之。先用武火燉30分鐘，再用中火燉50分鐘，後用小火燉90分鐘。燉好後，加入適量油、鹽、味精，即可食用。具有潤肺養腎，清熱解毒的功效，對於慢性腎炎患者的尿少浮腫癥狀有一定的調理作用。

魚湯蝦米煮節瓜

節瓜（又名毛瓜、北瓜，冬瓜的變種）300克、蝦米30克、鮮腐竹100克、鯪魚滑100克、蒜瓣15克、蔥花10克，鹽、魚湯、胡椒粉、花生油各適量。做法：將節瓜去皮洗凈，切片備用；蝦米用水泡發；蒜瓣拍碎。鍋內入油，先將蒜末爆香至金黃色，取出備用；煮開魚湯，加入節瓜、鯪魚滑、蝦米和鮮腐竹，待湯煮沸後，以鹽、胡椒粉調味，然後加入蒜末，撒上蔥花即成。具有清熱解暑，利水消腫的功效。腎病、浮腫病、糖尿病患者推薦多食。

（據爆炸營養課堂、養生之道網）

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