正宗豫菜老條子肉，酒席上必有，看著就流口水

豫菜中非常有名的一道美食就是條子肉，條子肉在河南是非常常見的一道美食，一般多出現在酒席上面，做成扣碗，配上一個熱饅頭夾著吃，想想都讓人流口水。

其他地方不是太了解，但是在河南無論舉辦什麼宴席，到最後都會上扣碗，必然會有條子肉，條子肉吃起來油而不膩，滿口生香，今天就教大家如何製作條子肉。

【1】準備食材

首先我們準備好製作條子肉的主要食材：五花肉段，蔥薑蒜，八角，乾辣椒，花椒，梅菜，胡椒粉，食鹽，白糖，雞粉，老抽，料酒，甜麵醬。

【2】製作過程

首先我們把準備好的五花肉清洗乾淨，然後切成肉段，準備一口乾凈的鍋，裡面加涼水，然後把五花肉塊放入涼水中，然後開火把五花肉煮一下，祛除裡面的血水，記得要涼水下鍋，不要開水下鍋，煮的過程中倒入料酒，這樣可以有效的去除豬肉的腥味，煮一會兒之後，我們找一個乾淨的筷子扎一下肉塊兒，看看能不能扎透，透的話就說明煮熟了，我們把豬肉塊撈出來，過一下涼水，然後沖洗乾淨，放入一個乾淨的盆中，加入適量的老抽，然後用手把老抽均勻的抹在肉塊表面，給肉塊上色。

起鍋燒油，油溫熱的時候把肉塊放入鍋中進行炸，炸好之後把肉塊撈出來，晾涼備用。

我們把蔥清洗乾淨，切成馬蹄片，薑清洗乾淨切成薑片，大蒜洗乾淨切成蒜塊，把梅菜提前泡發好，然後切成小段。

把準備好的五花肉切成肉片，然後把準備好的大料和蔥薑蒜放入其中，再加入適量的胡椒粉，食鹽，白糖，雞粉和老抽，最後加入一點料酒和甜麵醬，均勻的攪拌，攪拌均勻後我們把肉片碼整齊放到碗中，然後再把切好的梅菜放到上面，鍋中燒水，水開之後把肉碗放入蒸籠上，蓋上蓋子，然後大火蒸大概四五十分鐘，差不多就把肉片徹底蒸熟了，然後我們打開鍋蓋取出肉碗，最後就可以享用了，還可以在上面撒上一點蔥花。

條子肉做出來是肥而不膩，嫩而不爛，入口即化，非常的好吃，無論是酒席上還是過年的時候，條子肉是必不可少的。