天天吃都不膩的幾道快手菜，營養健康，好吃美味，半個月都不重樣

風味小炒雞

食材：農家土雞、乾豆豉、乾辣椒、青椒、蔥、薑、蠔油、老抽、料酒、澱粉、白糖、鹽、食用油

做法：

1、雞肉洗凈後斬成小塊，加入一小杓鹽、兩杓料酒、兩杓老抽、幾片蔥、薑去腥，醃製20分鐘左右，可以靜置於冰箱中，中途取出翻面。最後將醃製好的雞肉取出，撿出蔥、薑段不用，肉中加入適量澱粉抓勻備用；

2、炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油 加熱後放進薑片、一大杓豆豉、乾辣椒用慢火炒出香味。待豆豉開始出香味後，倒入之前醃製好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收乾；中途加入兩大杓蠔油、一杓白糖拌勻；

3、炒至雞肉水分完全收乾，充分上色後，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開，直到慢慢收乾為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味。最後放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋裝盤了。

酸甜排骨

食材：排骨450克，彩椒適量，白醋30ml，白糖20克，番茄漿30ml，生薑3片，蒜頭2瓣，鹽1小杓，生抽15ml，生粉3大匙

做法

1、排骨沖洗乾淨血水，斬件瀝乾，用鹽、生抽、薑、蒜、生粉醃1個小時以上

2、下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多餘的生粉抖掉才下鍋

3、小奶鍋裡放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘

4、轉小火把炸熟，最後再開大火炸半分鐘逼出油。撈起排骨，瀝乾油份，晾涼

5、白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裡，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬

6、晾涼的排骨放進鍋裡，加入彩椒，翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可

香乾炒胡蘿蔔

食材：香乾7-8片；胡蘿蔔1小根；肉沫2杓；大蔥半根；鹽；生抽；蒜泥

做法：

1.將製作材料清洗後，香乾切長條，胡蘿蔔切片，肉沫略為醃製、大蔥斜刀切段備用。

2.鍋內注入適量油，五六成熱時下蒜泥爆香鍋，下1中香乾，爆炒到香乾截面起油泡泡時，依次下鍋肉沫、胡蘿蔔、大蔥一同翻炒，加少量水（最好是高湯），起鍋前加入調料鹽、生抽即可

爆炒大蝦

食材：鮮蝦、洋蔥、紅椒、青椒、老薑、蔥、生抽、鹽、料酒。

做法：

1、 洋蔥、青椒、紅椒切塊，蔥白切段、薑切片，蝦去泥線，鍋子放適量油炸

3、 炸至表面焦脆，炸蝦油留用

1、 取一杓蝦油，放薑片爆香

3、 洋蔥入鍋子小火炒香，放炸好的蝦，放蔥段

6、 放少許生抽、料酒，放少許鹽，大火拌炒入味

9、 放紅椒青椒，稍稍拌炒即可