大廚教的幾道美味家常菜，簡單易學，接待客人超有面子！

小炒牛肉

材料：

牛裡脊肉300g，蒜苗100g，芹菜2根，鮮辣椒10g，泡椒10個，料酒1杓，薑蒜適量，雞粉1杓，生抽1杓，蠔油1杓，生粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，食用油適量

做法：

1、牛肉洗乾淨，切片；鮮辣椒和泡椒切成粒，薑蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；

2、牛肉用鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、蠔油、澱粉、食用油，攪拌均勻後醃製入味；

3、鍋中放入適量的油，油熱後放入牛肉爆炒一會撈出備用；

4、鍋中放入適量的油，油熱後放入少許薑蒜爆香，後放入鮮辣椒、泡椒，然後放入少許鹽炒香後放入牛肉繼續翻炒，翻炒均勻後放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上鍋了。

蘋果香菇燒雞翅

食材：

雞翅中、香菇、蘋果、冰糖、鹽1茶匙、白糖1茶匙、黃酒2湯匙、生抽2茶匙、生薑

做法：

1.所有材料準備好。

2.香菇洗凈切大塊，生薑切片。

3.起油鍋，放入冰糖。4.小火炒至冰糖溶化，起淺咖啡色小泡。

5.放入雞翅中、生抽，炒至雞翅中上色。

6.放入生薑、香菇、黃酒略炒。

7.再放入鹽、白糖和適量的水大火燒開，轉小火煮20分鐘。

8.最後放入去皮去核切成大塊的蘋果，大火燒至湯汁濃稠出鍋。紅燒肉豆腐

做法：

1、薑切片，蔥切段，蒜拍一下，辣椒切段，豆腐切塊。

2、五花肉切條放入鍋中，加入小蔥、薑、料酒水煮，水滾後將浮沫撇掉，繼續中大火滾煮約15分鐘左右撈出切小方塊備用。

3、鍋中倒油，油熱加入蔥，薑，蒜，八角，桂皮，乾辣椒爆出香味倒入肉塊大火爆炒出油脂後，轉小火繼續翻炒至表皮略為焦香。

4、鍋中淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均勻，加入高湯(或清水)，大火煮開後轉中小火煨燉。

5、花肉塊煨燉至軟糯香美湯汁開始收濃，倒入豆腐塊借用鍋內的香濃肉汁將豆腐塊以小火咕咕煨燉至入味即可

食材：金針菇250克、黃瓜1/2根、香油1湯匙、胡蘿蔔1段、植物油2湯匙、花椒20粒、大蒜2瓣、鹽4克、米醋少許

做法：

1.將金針菇切去根部，在用手撕開，將黃瓜切成絲

2.將胡蘿蔔切成絲，香菜切成段，大蒜切末

3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水半分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水放在大碗中，再將胡蘿蔔絲，黃瓜絲，香菜段，蒜末放入碗中

4.鍋加油燒熱，下入花椒，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要

5.將花椒油淋入大碗內，在加入香油，鹽，幾滴米醋，用筷子翻拌均勻即可，盛出裝盤

肉末涼拌面

食材：豬肉 、青椒、紅椒、西芹、麵條、生抽、食鹽、雞粉、料酒 。

做法：

1.豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小丁。

2.鍋裡燒開水，放入麵條煮熟後過涼水待用。

3.鍋裡燒熱油，放入肉沫快速炒散，調入生抽和料酒。

4.放入青紅椒、西芹丁炒勻，最後放入煮好的面，調入少許鹽和雞粉即可。

涼拌毛豆

食材：新鮮毛豆、獨蒜1個、八角2個、乾紅辣椒5根

做法：

1. 毛豆洗乾淨，減去兩端的角。

2. 毛豆、八角、適量鹽倒進鍋裡，加水煮，水量沒過毛豆，煮開後繼續煮三五分鐘，撈出，用涼開水過一遍，瀝乾備用。

3. 蒜切末，加2杓香醋、半杓老抽、少許白糖，拌均勻，倒在煮過的毛豆上。

4. 鍋洗凈擦乾，放2杓油，乾辣椒掰碎，開小火炸香，連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可。

食材：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1杓、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量

做法：

1.把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用

2.炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可

3.把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈後切成絲;大蒜剁成蒜末備用

4.把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內

5.最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1杓炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。