?食材：蛤蜊500g、線椒35g 蔥8g 薑8g 蒜8g 香菜15g 辣椒醬10g 二鍋頭酒15g 乾辣椒5g 鹽5g 雞粉5g 白鬍椒粉4g香油4g
做法：
1.將蛤蜊用清水浸泡3小時，待其吐去泥沙
2.將鍋燒熱，放油煸香乾辣椒，將濾凈水的蛤蜊倒入鍋中
3.烹少許二鍋頭酒
4.投入線椒、蔥、薑、蒜及調料，蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒
5.待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可
番茄魚片湯
?材料： 草魚肉、番茄、雞蛋清一個、料酒、水澱粉、蔥段、雞精、鹽、玉米油；
做法
1.草魚治凈，去掉腥線；將草魚斜刀切成片，放進大碗裡；用鹽、料酒醃漬，加雞蛋清、水澱粉上漿待用；西紅柿洗凈，切成與魚片彷彿大小的片待用；
2.鍋中注油燒熱，放魚片翻炒至魚肉呈白色時盛出瀝油；鍋內留底油，下蔥段略煸；加入番茄翻炒；烹入料酒，加鹽、雞精調味；放入適量清湯；
3.倒入魚片略燉；用水澱粉勾芡後出鍋即可
腰果蝦仁
?做法
1、中蝦剝去外殼，用刀將背部劃開一道縫，將裡面的蝦線取出，再用清水沖洗乾淨待用。
2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起，再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸製成金黃色，再撈出瀝乾油分，放在吸油紙上晾涼。
4、將鍋中的油燒至五成熱，隨後放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝乾油分。
5、鍋中留底油，燒熱後將大蔥花、蒜茸和薑末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調入料酒和鹽拌炒至勻。
6、最後將腰果放入，淋入香油即可。
肉絲尖椒燒茄條
?食材:茄子2個、尖椒4個、豬肉100克、蔥、薑、油鹽適量、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量 .
做法：
1、茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條，將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，醃製出水，這樣炒製時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒製。
2、將豬肉切成絲，尖椒切成絲，鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒製稍變軟，盛出待用，下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒製肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色。
3、下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，醃製時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒製入味。
4、加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤。
燒汁蘑菇炒牛肉粒
?做法
1.杏鮑菇切塊，青紅椒切塊，拍蒜4瓣備用
2.牛排肉切1.5C8見方的方塊，調入303l 蘇打水，糖雞粉各半杓，蠔油1杓，老抽半杓，黑胡椒粉半杓，生粉少許，醃製1-2小時備用。
3.倒入油303l，加熱煎杏鮑菇塊，煎至金黃撈出。
4.用余油繼續煎牛肉粒，煎至各面焦黃色，備用。
5.調製醬汁：燒汁2杓+蠔油半杓+生抽1杓+老抽少許+白糖1杓+雞粉半杓+生粉1杓，拌均勻。
6.爆香料頭大蒜，加入牛肉粒和蘑菇粒，翻炒片刻，加入調好的醬汁，大火快速翻炒收汁。
啤酒毛豆燴豆腐
?材料：毛豆、豆腐、啤酒、花生、生抽、紅尖椒、蒜瓣
做法：
1.準備好豆腐，切成小塊，毛豆去殼剝出豆米，花生浸泡去紅衣，蒜瓣、紅椒分別切好備用。
2.鍋中油熱，倒入豆腐，煎至兩面酥黃盛起備用，再用鍋中余油爆香蒜粒，然後倒入毛豆，加入花生仁，炒勻，最後淋入啤酒。
3.大火煮開，轉小火燜5分鐘，倒入煎好的豆腐，炒勻，淋入生抽，調好味，加入紅尖椒，炒勻，.炒好的毛豆花生豆腐盛入盤中即可
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