番茄土豆絲
食材:
土豆1個、西紅柿1個、鹽、食用油、香油、生抽、蔥、蒜、白糖
做法:
1. 土豆去皮切絲,放進涼水裡浸泡去掉部分澱粉,西紅柿去皮切丁。
2. 炒鍋放油,放入蔥段、蒜片爆香,放入土豆絲,加少許鹽、白糖、少許水、生抽、西紅柿丁翻炒。
3. 土豆絲斷生放入蔥末即可關火,淋入少許香油翻勻即可裝盤上桌。
美味溜肉段
食材:裡脊肉400g;青椒1個;醋2小杓;醬油1小杓;糖3小杓;白酒1小杓;料酒1小杓;鹽2小杓;蔥適量;薑適量;蒜適量
做法
1、豬肉洗凈,切成條狀
2、加入1小杓鹽,加入1小杓白酒,拌勻醃製15分鐘
3、澱粉中加入1個蛋清,攪拌均勻成澱粉糊
4、放入醃製好的肉條,給肉掛漿
5、鍋中油至六七成熱
6、將裹滿澱粉的肉段下鍋中火炸製
7、炸至肉段顏色金黃撈出,然後復炸一次
8、蔥薑蒜切碎備用
9、取一碗,加入1杓醬油、2杓醋、1小杓料酒、半小杓鹽、3小杓糖,1小杓水拌勻
10、鍋中放油,蔥薑蒜爆香
11、下入青椒炒至斷生
12、下入炸好的肉段
13、倒入料汁
14、翻炒均勻即可
乾鍋豬小排
食材:子排一斤半、薑一大塊、蒜二十小顆
做法:
1.一斤半排骨洗凈切成小塊,加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖,拌勻醃製兩小時左右;
2.取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子,把切成片的薑和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底,再倒入三湯匙左右食用油;
3.把醃製好的排骨鋪入鍋中,同時把碗裡醃製排骨的醃汁也一併倒入鍋中,蓋上蓋子,開中大火煮開,轉小火燜煮20分鐘左右;
4.開蓋撒上蔥花,連鍋端上桌可以開動了。
素炒三絲
食材:金針姑、紅椒、芹菜、鹽、生抽、香油。
做法
1.乾金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡,撈出淋乾水分備用。
2.小芹菜洗凈切斷,紅椒切絲。
3.素肉切絲,放少許鹽、胡椒粉、澱粉、油,再加少許水攪拌均勻醃製一下。
4.鍋內放油,放入醃製好的素肉絲翻炒。
6.放入金針菜翻炒。
7.最後加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。
8.出鍋時可放些香油調味。