普洱茶最好的料是什麼料？分幾級？

普洱茶等級分特級、一級、二級至十級，共有11個等級，普洱茶最好的料是特級普洱茶。普洱茶級別的劃分是一嫩度為基礎，嫩度越高的級別也越高，衡量嫩度的高低主要看三點，一是看芽頭的多少：芽頭多，毫顯，嫩度高；二是看條索（葉片卷緊的程度）緊結，重實的程度，緊結，重實的嫩度好；三是色澤光潤的程度．色澤光潤，潤澤的嫩度好，色澤乾枯的嫩度差！以下是普洱茶的分級標準。

雲鄉茶葉

特級、外型條索緊直較細，顯毫；內質湯色紅濃，陳香濃鬱，滋味醇厚，葉底較褐紅細嫩。

一級、外型條索緊結稍嫩，較顯毫；內質湯色紅濃，滋味醇和，香氣濃純，葉底褐紅肥嫩。

三級、外形條索緊結，尚顯毫；內質湯色紅濃，滋味醇和，香氣濃純，葉底褐紅柔軟。

五級、外型條索堅實，略顯毫；內質湯色深紅，滋味醇和，香氣純正，葉底褐紅欠勻，尚柔軟。

七級、外型條索肥壯，緊實，色澤褐紅，稍灰，內質湯色深紅，滋味醇和，香氣純和，葉底褐紅欠勻，尚嫩。

雲鄉茶葉

八級、外行條索肥壯，色澤褐紅稍灰；內質湯色深紅，滋味醇和，香氣純和，葉底褐紅欠勻，尚嫩。

九級、外型條索粗大尚緊實，色澤褐紅稍灰；內質湯色深紅，滋味醇和，香氣純和，葉底褐紅欠勻，尚嫩。

十級、外型條索稍松，色澤褐紅稍花；內質湯色深紅，滋味平和，香氣平和，葉底褐紅稍粗。

但是對於普洱茶來說並不是等級最高就是最好的，可以說原料是最好的，但是並不能說是最好的普洱茶，為什麼呢？因為過嫩或過老的原料，對於普洱茶（生、熟）都是不好的。以長期以來茶品加工、陳化等多方面的經驗，青壯原料是最好的。對應茶葉等級大約是5－6級最理想，其次為3－4級，7－8級也尚可。原因主要以下幾點：

雲鄉茶葉

1、在茶葉內質上，過嫩原料內涵物質積累不足，鮮爽度高但茶質較弱；過老原料內涵物質下降，因糖分高而水甜，但無茶質。

2、在生茶製作上，過嫩原料纖維發育程度不夠，在殺青環節保證青壯葉殺青適度時，嫩芽易殺過度，以致很多新茶葉底韌性差，手揉即碎爛；老葉難以揉撚而條索粗松，更不利茶質釋放。

3、在製作熟茶上，同樣由於過嫩原料纖維發育程度不夠，發酵時容易產生燒焦現象，且茶質偏弱；老葉炭化後除了甜味外淡薄無質。

4、在存放上，兩種原料茶質都偏弱，不利陳化。很多人認為嫩材的長期轉化效果好，試用早期7542或7582驗證一下就可了解：撒麵茶的口感遠遠比不上裡茶。在放倉過程中，這兩種原料都容易燒焦炭化，尤其是嫩材燒焦後極難喝。所以香港老倉主是基本不存市場上那些所謂的「春尖」「金毫」的。

普洱茶可按高、中、低檔分等級。高檔次茶如：金瓜貢茶、極品磚（餅）茶、7266七子餅、宮廷、禮茶、特級；中檔次茶如：7576熟餅、7432青餅，一級、三級磚茶，沱茶、一級到五級散茶；低等級是六到十級的散茶。茶葉採摘時，葉和芽同時采，一般從茶樹枝條的尖往下採摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。