茶是當今世界三大著名飲料之一，具有明目、止渴、利尿等多種功能，尤其是中國雲南的普洱茶，以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經後發酵加工成散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅，富含多種維生素、氨基酸、脂多糖、鈣、磷、鎂、鋅、鐵等人體必需元素，具有豐富的營養價值和降血脂、降血壓、抑菌、助消化、解毒等多種保健功效。從普洱茶內含物茶多酚和氨基酸來看，不同的沖泡方法，茶多酚和氨基酸浸出量不同，因此，掌握普洱茶的沖泡規律，採用正確的沖泡方法尤為重要。茶的沖泡可以說是一門藝術，期間不同的感受令人陶醉，當人們在某種場合某種氣氛下品飲到某人泡出的一泡好茶時，享受之餘不禁崇敬有加。
宜興紫砂，由於具有氣孔率高的特性，其吸水率較高；
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瓷器的釉面較光滑，所以吸水率比紫砂器低得多；
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玻璃的吸水率則基本為零。從另一個指標來說，由於器物材質結構的細密程度不一，其導熱係數也大相徑庭，玻璃的導熱係數遠遠大於瓷器，而紫砂器的導熱係數較小。所以用不同的茶具泡製出來的茶質量自然就相差很多。
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氣味：由於玻璃的吸水率基本為零，根本沒有什麼附著能力，加上導熱係數高，冷卻得快，所以用玻璃蓋碗泡茶飲茶的時候，蓋碗蓋和杯底的香氣持久度會很差，且散得極快；瓷器由於有一定的吸水率，且導熱係數低一些，所以用來泡茶其氣味會明顯多一些且更持久；紫砂器由於吸水率過高，其蓋或杯底存留的茶湯過多，導致香氣物質濃度過低，加上用紫砂器沖泡時茶葉附著在壁上不容易產生旋動和碰撞，導致茶葉中芳香物質不能夠很好地被激發，且和空氣的混合程度下降，所以較瓷器而言，其氣味也要弱得多。
湯感：由於玻璃的表面過於光滑，茶葉在沖泡過程中容易翻動，加之其散熱快，導致茶湯不能在較為穩定的一種溫度環境下緩慢浸出，這樣的茶湯喝起來軟度和厚度粘稠度就差一些；瓷器由於導熱係數低，茶湯浸出溫度環境相對穩定，所以其湯感比玻璃要軟厚，且粘離子的活性直接關係到酸性、中性和鹼性等特性。習慣上用pH值表示水的酸鹼度，通常未處理過的水的硬度與其酸鹼度密切相關，硬水的pH值通常會高一些，所以硬水常常需要經過軟化處理後再用於泡茶，茶湯的顏色和滋味香氣對pH值的高低是比較敏感的，用相同硬度的水來泡茶，pH值越低的茶湯，其湯色越淺，鮮爽度和口腔中的收斂感越強，當pH值大於7有助於茶紅素和茶黃素的氧化，令茶湯顏色變深，陳味顯現，口腔中的收斂感變弱，湯感變軟。
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茶的品飲側重點不同，其用水也不同，擇水要根據飲茶的目的來判斷，而飲茶的目的則與茶的風格和特徵息息相關，如綠茶以鮮爽甜潤為優，因此，用軟水來泡，不但可以保證湯色的明亮度和綠色，激發其新鮮的香氣，還能加強口腔中的收斂感，令滋味更加強烈。而對於普洱茶來說，其陳化過程本身就是一個從茶多酚到茶黃素和茶紅素的氧化過程，和用pH值大的水在泡飲過程中的氧化反應方向基本一致，所以，用偏鹼性的軟水泡飲普洱茶不但會令陳味彰顯，還會令湯感變得柔軟；而用中性軟水來泡飲普洱茶的新茶，則令其更加客觀地呈現出其各項指標的真實程度、比例和協調性，對其後續品質的判斷亦更加準確。
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