煮蛋花湯,用雞蛋還是鴨蛋?好多人搞錯了,難怪腥味很重

煮蛋花湯，用雞蛋還是鴨蛋？好多人搞錯了，難怪腥味很重

蛋花湯是一道非常有營養的湯類，相信大家都喝過，我家就會隔三差五的做一次蛋花湯，老媽每次做的蛋花湯都是搭配不同蔬菜，有番茄蛋花湯、紫菜蛋花湯、菠菜蛋花湯等，不同的搭配有不同的口感，湯鮮味濃，受到了全家的好評。蛋花湯也是一道做起來比較簡單的湯菜，不過很多朋友還是做不好蛋花湯，總是腥味很重，這是為什麼呢？

每次老媽在家給我們煮的蛋花湯都沒有腥味，於是就去請教老媽，問她是用了什麼秘訣，老媽告訴我，煮蛋花湯時一般會加一些配料來掩蓋蛋腥味，煮好後的蛋花湯就基本上沒有什麼腥味了，但如果不是調味的問題，又保證蛋是好的情況下，那麼就是用錯了蛋，煮蛋花湯用雞蛋還是鴨蛋，好多人搞錯了，難怪腥味很重。

通常情況下我們都會選擇雞蛋來煮蛋花湯，但是有很多朋友都搞錯了，有時家裡沒雞蛋了就直接用鴨蛋來蛋花湯，雖然鴨蛋也是可以用來做蛋花湯的，但是鴨蛋做的蛋花不如雞蛋散，蛋黃的口感也比較硬，而且煮出來的蛋花湯還有很重的腥味，所以煮蛋花湯要用雞蛋。

不過想要煮的蛋花湯完全沒有腥味，那麼還是需要一些小技巧的，下面就把老媽平時煮番茄蛋花湯的方法分享給大家。

準備食材：雞蛋2個、番茄100克、鹽、料酒、薑末、蔥花、花椒、芝麻油

做法：首先把番茄清洗乾淨切成丁，然後把雞蛋打入碗中，用筷子朝著一個方向打散。鍋裡放水加熱，下入薑末和幾粒花椒，水煮開後把花椒取出，然後再將番茄丁下入鍋中煮。

水開後倒入少許鹽和料酒，攪拌一下，將雞蛋液以打圈的方式緩慢倒入鍋中，開鍋後就可以關火了，不要煮太久，否則雞蛋就會煮老。

蛋花湯盛出後可以再倒入少許芝麻油，撒上一些蔥花，最好是放一點香醋，加醋也可以去掉雞蛋中的蛋腥味，這樣煮出來的蛋花湯鮮香無比，而且沒有一點蛋腥味。

所以煮蛋花湯應該是用雞蛋，大家知道了嗎？