蔥花雞蛋餅
用料
雞蛋4個；麵粉140g；蔥花；鹽適量；水適量
做法
- 雞蛋加鹽打勻
- 加入麵粉
- 添水，至濃稠度適中
- 加入蔥花，攪拌均勻
- 鍋內抹少許油，將麵糊倒入中央
- 然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形
土豆濃湯
用料
豆漿240ml；土豆150克；香菜1小顆；黑胡椒少許；鹽少許
做法
- 土豆去皮切塊蒸熟或煮熟
- 在熟土豆中加入熟豆漿，用料理機打成濃湯
- 土豆濃湯的2/3加入少許黑胡椒粉、鹽煮開入碗
- 香菜切小段和餘下的1/3土豆濃湯也加少許鹽和黑胡椒粉，用料理機打成綠湯，煮開
- 將綠湯緩緩倒入土豆湯碗中，並用筷尖挑劃出現自己喜歡的圖案即可
蔥油餅
用料
麵粉；蔥花；水；花椒面
做法
- 和一塊軟面，我媽就是用涼水和的，然後放到一邊讓面餳著去
- 半小時後把面拿出來揉一揉，開始用擀麵杖擀成薄圓片
- 上面撒上切好的蔥花鹽花椒面
- 把面片捲起來捲成一個長條
- 揪成大小相等的劑子
- 擀成薄餅
- 鍋裡撒上油，燒熱，然後把餅扔到鍋裡開烙吧，注意要用小火
茶碗蒸
用料
雞蛋2個（約100克）；涼開水150克；生油45ml；香油5ml
做法
- 將蛋液過篩，可以使蛋液更細膩
- 撇去表面氣泡，避免蒸完的蛋羹表面有氣泡
- 蒸的時間根據雞蛋的多少和容器的大小調整，避免蒸的時間過長
- 雞蛋與水的比例我現在通常用1：1.5的比例，也可用1：1或1:2的比例，根據個人口味調整
- 加的水用涼開水或普通清水都可以，普通涼水容易產生氣泡，撇去表面氣泡即可，不會影響蛋羹的滑嫩
- 蒸的時候蒙上保鮮膜，防止蒸鍋中的水汽滴到蛋羹表面，影響表面的平滑
皮蛋瘦肉粥
用料
珍珠米半碗；豬裡脊肉80g；皮蛋1個；蔥；薑；香菜適量
做法
- 把米洗一遍，然後浸泡
- 把蔥、薑、香菜切末，裡脊肉切絲或切末，皮蛋切丁，如果想縮短時間，肉可以在前一天晚上準備
- 向鍋內倒入5-6碗水，放入肉、薑並攪散，加熱等待燒開
- 水開時把泡好的米放入鍋中（水開後放米，不易粘鍋），鍋開後，調小火，直至米粒煮爛
- 米煮好後，放入皮蛋（最後放皮蛋，粥的顏色漂亮），放適量的鹽
- 放入蔥、香菜，關火
藍莓優酪乳鬆餅
用料
低筋麵粉120克；優酪乳60克；雞蛋3個；細砂糖40克；鹽1.2克；泡打粉1.2克；小蘇打少許
做法
- 雞蛋分3次加入細砂糖用電動打蛋器充分打發
- 將優酪乳倒入蛋液中混合均勻
- 低筋麵粉、鹽、泡打粉一起過篩到優酪乳雞蛋液中用刮刀混合均勻，靜置十幾分鐘
- 煎之前將藍莓放入麵糊中，用杓子盛適量麵糊倒入不粘的平底鍋中（鍋中不放油）
- 小火加熱至表面起氣泡並完全凝固，大約3分鐘，翻面用小火繼續煎約半分鐘即可（煎好的餅一面棕黃色，一面淡黃色）
- 吃時淋上楓糖漿或蜂蜜，擺上水果裝飾即可
牛肉粉絲湯
用料
牛肉；粉絲或粉條；青菜；豆芽；花椒；大料；蔥薑；生抽；老抽；料酒；桂皮；香葉；鹽；乾辣椒
做法
- 牛肉切拳頭大小的塊洗凈後冷水下鍋加一點料酒煮開撈出
- 鍋中倒熱水，放牛肉，蔥薑、料酒、花椒、大料、桂皮、香葉、乾辣椒、生抽、老抽煮開後小火繼續煮１小時，半小時的時候加些鹽
- 放涼後入冰箱過夜使肉更入味
- 粉絲或粉條在白水中煮熟，順便將青菜豆芽焯熟盛至碗裡
- 牛肉切小丁盛至碗裡
- 取一碗煮肉的湯燒開澆到碗裡
豆渣小花捲
用料1(主料)
普通麵粉240g；豆渣1小碗
做法
- 所有材料混合，揉成光滑麵糰，至於溫暖處發酵
- 麵糰長至兩倍大時，將麵糰取出、排氣、重新揉圓，鬆弛10分鐘
- 案板撒少許麵粉，將麵糰揉成長條狀
- 用刀切成一個個小面劑
- 將小面劑按扁，擀成一個個圓片狀
- 將五個面片一個壓一個疊起來，保持中心線在一條直線上
- 將面片從下向上捲起
- 從中間切開
- 整形成為玫瑰花狀
- 將小花捲放入蒸屜，開水上鍋，蒸15分左右即可
玉米面發糕
用料
普通麵粉250g；玉米面50g；牛奶180g；細砂糖20g；酵母3g；葡萄乾適量
做法
- 牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻
- 將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻
- 麵粉中加入細砂糖
- 將玉米粉溶液倒入麵粉中
- 將麵粉揉成團，微微收圓
- 方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵
- 麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾
- 鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右
小米綠豆粥
用料
小米；大米；綠豆
做法
- 綠豆提前一晚用水浸泡
- 小米和大米提前用水浸泡30分鐘
- 水燒開後倒入淋乾水分的大米
- 小米和大米再次煮沸後，倒入淋乾水分的綠豆
- 轉小火慢煮，小米、大米、綠豆煮開花，粥變黏稠即可
培根煎蛋
用料
培根；雞蛋
做法
- 平底鍋，熱鍋下橄欖油，小火放入培根
- 打入兩個蛋，底部快熟時往鍋裡撒點水關蓋至蛋黃半凝固
南瓜濃湯
用料
歐芹粉少許；南瓜200g；麵包一片；胡蘿蔔30g；芹菜10g；芝麻菜少許；鹽1/2小匙
做法
- 南瓜去皮切丁，胡蘿蔔歐芹分別切丁
- 鍋燒熱下少許油，下南瓜丁、胡蘿蔔歐芹丁炒香，加1/2小匙鹽，再加沒過蔬菜的水中火煮10分鐘左右，將蔬菜丁煮軟
- 煮好的蔬菜丁加等量的涼白開拌勻，中和溫度，放攪拌機打成細泥
- 麵包切丁，用平底鍋小火乾烤至酥脆待用
- 打好的湯倒入容器中，放上烤好的麵包丁，點綴芝麻菜，撒歐芹即可
蘿蔔絲空心菜餅
用料
白蘿蔔半截；空心菜適量；中筋麵粉；海鹽
做法
- 白蘿蔔去皮，用擦菜器擦成細絲。撒上鹽，建議做菜多用海鹽，比較健康。醃20分鐘。
- 中筋麵粉（或者一半低筋麵粉+一半高筋麵粉）倒入蘿蔔絲內，攪拌均勻。
- 空心菜連梗帶葉子，切碎，倒入，攪拌均勻。
- 平底鍋熱油，用杓子挖一杓麵糊到鍋裡，壓成餅狀。
- 兩面均煎至完全凝固，微微金黃色，即可。
草莓煎餅
用料
低筋麵粉；草莓；雞蛋一個；牛奶適量；糖適量；黃油；蜂蜜；奶油
做法
- 雞蛋打散加牛奶和糖，攪拌均勻
- 加過篩以後的麵粉（我用的低筋麵粉）進去攪拌成麵糊，靜置20分鐘（我就趁機去洗臉刷牙神馬了）
- 鍋裡抹黃油，挖一杓麵糊進去攤平
- 裝盤淋蜂蜜，擺上草莓，堆上一些鮮奶油
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室