營養健康又美味的芝麻蛋糕卷(反卷)

90克純牛奶＋60克玉米油，加入小奶鍋！

小火加熱至邊緣微微沸騰，立刻離火！

離火後繼續攪拌至乳化！

80克低筋麵粉＋15克芝麻粉＋5克玉米澱粉，乳化液體稍稍冷卻後，加入全部粉類，麵糊攪拌均勻！

(進行蛋黃蛋白分離工作)

麵糊冷卻後，加入蛋黃，攪拌均勻！

過篩！過篩！過篩！

過篩後的蛋黃麵糊！順滑連續滴落！

(預熱烤箱上下火135度，根據自家烤箱調理)

中速打發蛋白，蛋白霜打發至濕性發泡、濕性發泡、濕性發泡，出現大彎鉤！

蛋白霜與蛋黃麵糊翻拌、翻拌、翻拌混合均勻，避免蛋白霜消泡！

混合均勻後蛋糕糊順滑連續滴落！

28cm×28cm烤盤，底部墊張油紙！

蛋糕糊倒入烤盤，用刮刀輕輕抹平！

拿起烤盤，輕輕拍打底部，拍出大氣泡！

放入烤箱！中層！上下火135度，35分鐘！

出爐晾涼！

打發淡奶油！

打發淡奶油！淡奶油300克＋芝麻粉30克＋糖粉25克。

打發淡奶油至十分發！出現明顯的紋路！

蛋糕片晾涼後，抹上淡奶油！

呈山峰狀兩邊低中間高！

放上自己喜歡的水果！

再抹上剩餘的淡奶油！包裹著水果！

卷蛋糕卷！認真看小視頻！

油紙兩邊拉起來，壓10秒！

旋轉令卷邊在底，擀麵杖壓拉10秒！

再用手稍稍整理，令蛋糕卷更均勻！

兩側漏出來的淡奶油，用刮刀抹平！

放入冰箱冷藏定型！

冷藏至少半小時以上，再拿出來裝飾、切件、食用！

蛋糕卷壓實了，中間的奶油和水果之間不會有太多空隙！

開吃！開吃！開吃！