新派養生 輕如雲朵的濃香黑芝麻棉花蛋糕

1. 材料大合照

2. 牛奶和黑芝麻醬稍微混合 比較難混合 稍微混合就可以了 強迫症患者可以加熱牛奶混合兩者 我是懶癌患者所以選擇前者 3個雞蛋分離蛋清和蛋黃 蛋清必須要放到無油無水的盤中 1個全蛋加入到3個蛋黃中 我用的黑芝麻醬含水量很低 大家要根據自己的黑芝麻醬含水量適當調整牛奶的用量 如果沒有黑芝麻醬可以用50g牛奶

3. 沙拉油加熱到出現紋路無需沸騰 篩入低筋麵粉和黑芝麻粉 呃......我的粉篩不翼而飛了 那就偷懶了一下

4. 分三次加入牛奶和黑芝麻醬混合物 每次都要拌均勻再加入下一次

5. 拌好的麵糰狀態

6. 分四次加入蛋黃和全蛋拌均勻

7. 拌好的麵糰狀態 我個人感覺就我的麵糰狀態而言還可以多加5g牛奶 大家隨喜哈

8. 在做蛋黃糊期間把蛋清放冷凍至邊緣稍微起冰渣

9. 此時165℃預熱烤箱 滴入幾滴檸檬汁 打至魚眼大泡沫加入三分之一細砂糖

10. 打到蛋清變細膩加入剩下細砂糖的二分之一

11. 打到出現紋路加入剩下的所有細砂糖 然後攪打到大彎勾狀即可 我覺得我稍微有點打過了一點

12. 取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊裡翻拌 翻拌 翻拌均勻

13. 然後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡 依然是翻拌 翻拌 翻拌均勻

14. 倒入墊好矽油紙或油布的6寸模具裡

15. 細膩光滑的蛋糕糊 輕震幾下震出大氣泡

16. 模具外包好錫紙 冷水和蛋糕一起入爐水浴法165℃烤25分鐘後轉上火150℃下火170℃再烤15分鐘

17. 叮～～～出爐～～～(ˊ???????????ˋ)?

18. 看看那柔軟～看看～看看～看看～我不等涼透了！