又到蟹肥膏滿時，吃螃蟹必須知道的幾件事

又到了蟹肥膏滿的季節，若是能每天來上幾隻肥蟹，幸福感劇增。但是關於吃螃蟹的各種禁忌說法又有些讓人卻步，諸如螃蟹性太寒不能多吃、吃螃蟹喝酒會痛風、螃蟹不能和柿子同吃等等。那麼，這些說法究竟有沒有道理？下面我們就來認真地分析一下。

螃蟹性寒，吃多少合適？

其實，螃蟹不只是性寒，也是高蛋白、高膽固醇的食物，尤其是蟹膏的膽固醇含量非常高，所以有些人的確不適合食用。例如螃蟹（水產）過敏者、高膽固醇症患者或高危人群、腎臟代謝有問題的人等等。

對於身體健康的人一次可以吃多少呢？其實這也因人而異。縱然身體健康，每個人的身體素質也會不同，一般人建議一次吃1-2隻比較合適，吃得太多也可能傷及脾胃，會出現腹脹等消化不良的問題。

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吃螃蟹時最好再搭配一點蘸汁，例如蔥薑蒜切碎加上醋、醬油和黃酒，既可以調味又可以去寒。

吃螃蟹喝酒會痛風？

痛風是一種單鈉尿酸鹽（MSU）沉積所致的晶體相關性關節病，與嘌呤代謝紊亂及（或）尿酸排泄減少所致的高尿酸血症直接相關，屬代謝性風濕病範疇。

螃蟹和酒都是高嘌呤的食物，當攝入嘌呤過多，但又無法完全代謝時，就容易引發痛風。吃的螃蟹過多，自然就會攝入過多的嘌呤，喝酒也是同樣的道理。

所以，螃蟹可以吃但要控制量，酒也可以喝但同樣應小酌為妙。要想遠離痛風，既要多運動，又得少吃嘌呤含量高的食物，而不是擔心某種食物就能遠離痛風。

螃蟹和柿子不能同吃？

螃蟹是高蛋白的食物，而柿子中含有較豐富的單寧，它與蛋白質結合，易形成不溶性複合物，進而容易引發胃腸病變。不過食用量和個人身體素質都是決定影響大小的因素。當一個消化功能差的人吃下大量柿子時，就可能出現胃柿石，而一個身體素質較好的人，消化功能強，可能同時吃了螃蟹和柿子也不會出現什麼問題，所以二者能否同時進食，要視具體情況而掌控分寸。

所以，螃蟹怎麼吃，跟什麼食物搭配吃，該講究什麼禁忌、注意哪些問題，都是因人而異的。如果對自己的身體狀況沒有十足把握時，最好先試著來，不要去冒險而傷身。

（首都保健營養美食學會理事-富裕）

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