又逢秋高蟹肥時,在有些人饕餮之餘猛發朋友圈時,另一些人卻在猶豫:
孕婦能吃嗎?哺乳期能吃嗎?XX病患者能吃嗎?……不敢吃螃蟹的人,趕緊往下看?
從營養角度來說,螃蟹高蛋白、高膽固醇、高嘌呤,知道了這些特點,有些朋友就得小心了!
1.過敏體質人群
高蛋白食物進入體內可產生組織胺、引起過敏反應,有的人表現為蕁麻疹或哮喘,有的則是噁心、腹痛、腹瀉。
平素海鮮過敏、有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎等過敏性疾病,以及患有皮炎、濕疹等皮膚病的患者,吃螃蟹真的要慎重。
2.心血管病患者螃蟹最香的部分要數蟹黃,但一隻螃蟹的蟹黃,膽固醇含量就抵一個成年人全天所需攝入量,這對心血管病患者非常不友好。
動脈硬化、高脂血症、冠心病、高血壓患者,無論是蟹黃本身,還是蟹黃豆腐、蟹黃點心等等,都不是你們的「菜」。
3.膽道疾病患者膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過高、膽固醇代謝障礙有關,吃螃蟹有可能加重或誘發膽道疾病。
膽囊炎、膽石症、慢性胰腺炎患者,可以和心血管病患者一起嘗嘗別的美食。
4.肝病患者蟹肉高蛋白高脂肪,不易消化吸收,肝病患者吃了容易腹脹、噁心、嘔吐。
肝病患者想吃螃蟹過把癮,大概很難。
5.痛風患者螃蟹屬高嘌呤食物,嘌呤在人體內的代謝最終產物是尿酸,尿酸過多會加重痛風。
▲痛風患者請避開高嘌呤食物
嘌呤代謝異常或痛風患者還是不吃螃蟹為好。
6.特殊時期女性中醫認為蟹肉有散血作用,如在經期大量進食易致胃寒腹痛,孕婦有傷胎之弊,哺乳期則可能引起寶寶過敏等問題。
蟹肉鮮甜誘人,但一時的忌口也必要。
熱劇《如懿傳》中,兩位嬪妃因為「遇喜」捲入后宮大亂鬥,吃了被人動過手腳的魚蝦,一個流產一個死胎。不過看化妝,倒更像對水產品過敏……
劇中人沒吃螃蟹,但小樂得給大家提個醒!魚蝦蟹有營養,但性寒腥發,孕婦適量吃即可,有過敏史的孕婦請直接說不。
完美避開以上5種情況,可以開動了吧?NO!螃蟹的品質、做法、吃法也關係到你是美餐一頓,還是生病一場。
「別抱僥倖買死蟹
應季鮮貨自然有貴的道理,要享口福又要貪便宜,低價買來不新鮮的蟹,那可危險了!
細菌分解死蟹(或不新鮮的螃蟹)體內的氨基酸,會產生大量組胺類物質,它隨螃蟹死亡時間延長而增加,加熱也不易破壞,過敏和中毒近在咫尺。
▲新鮮的才放心!
「醉蟹糟蟹要少吃酒水浸泡過的蟹肉原有風味得以保存,不少人酷愛這種鮮甜味道,但未經高溫製作的螃蟹,體內致病微生物無法通過「酒勁兒」完全去除,醃製幾乎等於生吃,病毒感染、胃腸炎等都有可趁之機。
「吃蟹技能需掌握蒸透的蟹肉香噴噴,讓人忍不住吃得一乾二淨,但螃蟹的腮、心、胃、腸絕對不能吃,因為一個字:臟!
另外,蟹肉性寒,凍飲和生冷瓜果就不要在螃蟹大餐上湊熱鬧了吧,祛寒暖胃、增鮮去腥的薑末醋汁倒是可以多蘸一些。
中秋將至,樂約健康預祝朋友們幸福團圓,平安康健!
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