鐵板孜然羊肉

文章導讀

羊肉和牛肉是少數民族地區人們喜歡吃的一種肉製品，因為羊肉和牛肉中的膳食纖維比較豐富，所以飽腹感會更強一些。但是羊肉存在一個很大的弊端，那就是羊肉的羊腥味比較濃重，在處理羊肉的時候要加入一些味道比較重的佐料來去腥。有一道菜叫做鐵板孜然羊肉，它的做法會是什麼呢?

鐵板孜然羊肉這道菜中羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。李時珍在《本草綱目》中說：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。

鐵板孜然羊肉的做法：菜系分類： 家常菜 功效分類： 春季養生食譜

準備時間：5-10分鐘

口味：炸燒味 工藝：炒 主料： 羊裡脊 輔料： 發麵一小塊 洋蔥 調料： 孜然 辣椒面 鹽

食用油 香菜

鐵板孜然羊肉詳細製作步驟

1 羊肉切片，可以稍微厚一點，抓點鹽醃個底味就可以了。

2 把發好的面弄成長方形的厚片，沾點油，用刀切成小條，然後拉長放油裡炸，油溫要在六七成熱，表面炸金黃就行了，別一下炸焦黃了，咱們炸完大的還得切幾刀再炸小的呢，炸完晾一下，然後改刀切成小長條。

3 切完小油條，這時候炸完油條的油也涼的差不多了，開火熱到五成熱下羊肉滑熟撈出來備用

4 再把油坐到七八成熱炸切過的油條到酥脆，撈出來

5 鐵板在火上燒熱表面倒些油滋潤，然後放上切好的洋蔥環，香氣出來。

6 坐鍋，正常炒菜的油量，稍微溫了就可以下孜然粒和辣椒面了，小火炒出香氣來。

7 說謊肉和炸油條大火快炒幾下，然後撒鹽，再快炒幾下均勻出鍋，倒入鐵板中，上邊撒些香菜，或者最後出鍋的時候放些香菜提味兒。

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