蔥爆牛肉
食材:牛肉500克、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽
做法:
1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,醃製十分鐘,加澱粉和食用油。
2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油翻炒,出鍋
香辣孜然牛肉條
食材:牛肉、洋蔥、大蒜、乾辣椒、孜然粉、香菜、生抽
做法:
1、將蒜瓣均勻的切成薄片,洋蔥切絲。
2、冷鍋將洋蔥大蒜在鍋中翻炒,煸香
3、加入牛肉,翻炒至5分熟左右。
4、將炒到半熟的牛肉裝入盛器中,待用。
5、在冷鍋中倒入適量的油。
6、撒入乾辣椒,孜然粉,大火翻炒。
7、加入適量香菜出鍋。
胡蘿蔔土豆燒牛腩
食材:胡蘿蔔、土豆、牛腩、洋蔥、蔥、薑、蒜、冰糖、豆瓣醬、八角、桂皮、草果、乾辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒
做法:
1、牛腩浸泡1小時,中間換水,洗去血水,牛腩剔去表面的雜膜和多餘的肥油,切大塊
2、燒一大鍋水,水開後加兩片薑和適量料酒,放入牛腩,再次煮開
3、撈出並用溫水洗乾淨血沫
4、準備好蔥薑蒜、八角、植皮、草果、花椒、乾辣椒,豆瓣醬剁細備用
5、鍋中加適量油,依次放入各種配料
6、加入一小塊冰糖,炒出香味,加入牛腩翻炒約兩分鐘至水乾
7、加適量料酒,加老抽翻炒至上色均勻,加入生抽,炒勻
8、加入開水,水量基本與牛腩齊平即可,大火燒開後轉小火煲1小時
9、洋蔥、胡蘿蔔和土豆洗凈切塊
10、炒鍋加少量油,小火炒香洋蔥,再加入胡蘿蔔和土豆翻炒約3分鐘
11、加入牛腩鍋中,大火燒開後轉小火煲約20分鐘即可