5道極品家常菜做法，讓你一次吃個夠，吃貨的最愛！

農家小炒肉

用料：

五花肉200克裡脊肉150克湖南椒100克杭椒100克小米辣2個

香蔥1根生薑1塊大蒜6粒黃酒2茶匙老抽2滴菜籽油4湯匙

海天蠔油1.5湯匙醬油1.5湯匙香油半湯匙雞粉半茶匙糖0.25茶匙鹽適量

做法：

1．準備好原材料，並洗凈。

2．把湖南椒和杭椒斜切成馬耳朵形，小米辣椒剖開，生薑和大蒜切片，香蔥切成段。

3．將裡脊肉切成薄片，用1茶匙黃酒、半湯匙蠔油和半湯匙醬油醃製十分鐘。

4．起凈鍋，把鍋燒乾，用手拿住肉身，將五花肉的皮放入鍋中以中火烙黃，起皺。

5．將五花肉皮刮洗乾淨後，再切成薄片。

6．再起凈鍋，把鍋燒乾，將辣椒放入焙乾水分，至表面有點小泡時，撒入適量鹽拌勻盛起。

7．炒鍋倒入菜籽油，待油冒青煙，有股香味後把五花肉放入煸炒。

8．待五花肉水分煸乾，冒出油時，加入生薑大蒜片炒香。

9．加入1湯匙醬油，半湯匙蠔油，1茶匙黃酒，2滴老抽翻炒均勻。

10．把裡脊肉片放鍋中翻炒。

11．裡脊肉片斷生後，加入焙過的辣椒翻炒均勻，試鹹度考慮是否放鹽。

12．加入白糖、雞粉、香蔥，再滴入香油，翻炒均勻，關火即成。

回鍋肉

主料：五花肉八兩

輔料：青蒜2兩、花椒、大料、蔥、薑、郫縣豆瓣、永川豆豉、甜麵醬、加飯酒、白糖、醬油、生油

做法：

1、準備好所有重要食材;

2、五花肉涼水下鍋,放蔥薑、幾粒花椒、兩個大料、乾辣椒煮開撇沫撈出;

3、切大片,別切太厚,不入味;

4、豆瓣和豆豉剁細,青蒜洗凈斜切驢耳朵備用;

5、坐鍋下油小火煸肉片;

6、煸三四分鐘出油後，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一點甜麵醬、加飯酒和醬油再煸兩下;

7、把肉片和豆字輩兒們一起再接著煸,白糖放一小杓;

8、放青蒜,炒幾下。

蒜香雞翅

材料：雞翅10個，大蒜4顆，薑1塊，乾辣椒3顆，醬油適量，油適量，鹽適量，料酒適量，白糖適量

1、準備好雞翅、大蒜、乾辣椒、薑；雞翅劃三刀，蒜切末，薑切絲；

2、取一隻碗，倒入醬油、鹽、料酒、薑絲、蒜末，再放入雞翅，醃製1個小時左右；

3、鍋中倒油，放入醃好的雞翅，放入適量的糖，煎到雞翅上色；

4、倒入生抽，炒均勻後放入蒜末炒香，再加適量的水，燜煮。

5、等雞翅熟了，再放一點鹽收汁就可以了。

梅菜扣肉

食材：

五花豬肉1000克，梅菜150克，肉湯150克，澱粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜幾瓣，薑一小塊，八角1個，草果1個。

做法：

1、梅乾菜洗凈，用清水浸泡30分鐘。

2、五花肉，加入薑、八角、草果，在清水裡煮30分鐘。

3、熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色。將肉切成1厘米左右的片。

3、肉皮朝下擺在碗中。熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘。

4、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時。把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進盤裡。原汁加入少量澱粉勾芡，淋在肉上就可以了。

溜肥腸

食材：

豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個，大蔥1根、蒜10g、大料2粒、薑，黃豆醬油6ml、料酒10ml，糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g。

做法：

1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

2、將肥腸焯湯一遍撈出；將焯好的肥腸用溫水清洗一下。

3、取清水，倒入肥腸，加入蔥薑，料酒，大料煮半小時左右

4、將尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備用。

5、將調料放到碗中，加適量清水調成碗汁。

6、煮好的腸用筷子能扎動即可撈出，不燙手時切成小塊。

7、炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。

8、倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可