火熱夏季，分享9道令你清涼一夏的家常菜，解暑敗火，好吃不貴

夏季是陽氣最旺的季節，萬物旺盛，人體的氣血也運行旺盛，暑熱常常使人上火、食慾下降，我們就要調整飲食來敗火、消暑，輕鬆過夏天。

夏季適合是哪些蔬菜，吃什麼菜能降火呢？苦瓜、冬瓜、黃瓜、包菜、芹菜、海帶、蘿蔔、山藥等都可以哦！寶媽整理了9道適合炎熱夏季吃的家常菜，供參考！

【酸辣苦瓜】

食材：苦瓜260克，旱黃瓜150克，米醋4杓，白糖3杓，花椒油半杓，香油半杓，自製辣椒油2杓，鹽4克

做法：

1 苦瓜切去頭尾，一切兩半，去籽去白瓤；旱黃瓜切去頭尾，一切兩半，扣去黃瓜籽

2 鍋內加水，燒開後放1克鹽和少許植物油，放入苦瓜焯水，再次開鍋繼續煮1分鐘後關火，撈入涼水盆中過涼

3 等苦瓜冷卻的這個時間調個碗汁：取個乾淨的小碗，放入白糖、3克鹽、米醋，繼續放入花椒油、料酒、香油、自製辣椒油拌勻備用

4 苦瓜和旱黃瓜都斜刀切片，碼入盤中，把調好的碗汁澆在上面，拌勻即可食用

寶媽小貼士：

自製辣椒油做法：把適量的乾辣椒段放入乾淨的碗中，加入少許的白芝麻、一點點的孜然粒、2片薑、大蔥一段，炒鍋放植物油，燒至6成熱左右，把熱油倒入碗中。等油徹底涼透，撈出蔥段和薑片扔掉即可

【乾豆腐包菜炒雞片】

食材：雞胸肉半塊，包菜半個，乾豆腐1張，蔥花4克，薑末4克，蒜末3瓣的量，郫縣豆瓣醬半杓，味極鮮醬油1杓，玉米澱粉半杓，生抽1杓，料酒1杓，水澱粉，鹽3克，植物油

做法：

1 雞胸肉去掉筋膜，沖洗乾淨。雞胸肉切片，加入1克鹽、1克薑末、生抽、料酒抓勻，然後放入玉米澱粉抓勻，最後加入少許植物油抓勻，醃製10分鐘；包菜去根，用手掰成小塊，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，然後換水洗凈，控水備用；乾豆腐切菱形片

2 炒鍋燒熱放植物油，油溫5成熱，放入醃製好的雞片翻炒，待雞片變色，剷出備用

3 利用鍋內余油，放入蔥薑蒜末炒香，加入半杓郫縣豆瓣醬炒勻，放入乾豆腐翻炒幾下，加入清水，稍燉一小會

4 湯汁還剩少許，放入包菜翻炒，包菜打蔫，放入味極鮮醬油，加鹽調味炒勻

5 水澱粉勾個薄芡翻炒裝盤

【涼拌嫩芹菜心】

食材：芹菜心200克，料油2杓，生抽2杓，米醋1杓，大蒜2瓣，鹽適量

1 鍋內加水，燒開後加少許鹽和植物油，放入芹菜心焯水，再次開鍋即可關火，把芹菜心撈入涼水盆中過涼、攥水，放入小盆裡備用。大蒜拍扁剁蒜末備用

2 調個拌汁：料油2杓，生抽2杓，米醋1杓，蒜末，鹽適量，喜辣的再放點辣椒油

3 把拌汁倒入芹菜裡顛拌均勻就可以上桌了

寶媽小貼士：

涼拌油做法：把蔥、薑、蒜、花椒、八角放植物油裡小火炸黃，放入孜然粒炸出香味，撈出食材不要，剩下的就是涼拌油，冷卻後的涼拌油裝瓶，室溫保存20天都不會壞（一次多做點，適合所有蔬菜的涼拌，隨用隨取特方便，提味又好吃）

【藕片炒雞蛋】

食材：蓮藕1個，雞蛋1個，泡發木耳半小碗，大蔥1段，鹽，植物油

做法：

1 蓮藕去皮洗凈，切片泡水再次洗凈；木耳提前泡發，撕成小塊

2 植物油燒到8成熱，下雞蛋，雞蛋蓬起，關小火後翻面，然後控油撈出用筷子夾成小塊

3 利用鍋內的余油，下如蔥絲爆香後，放入蓮藕片，大火翻炒至斷生，下入木耳，加鹽調個味

4 加少許清水翻炒均勻後出鍋

【金針菇涼拌海帶絲】

食材：金針菇200克，熟海帶絲240克，胡蘿蔔30克，蒜末4瓣的量，米醋1杓，生抽1杓，自製料油1杓（上邊有寫到做法），鹽4克

做法：

1 金針菇切掉根部，泡水洗凈，控水備用；胡蘿蔔洗凈切絲

2 煮鍋加水，燒開後放入金針菇和胡蘿蔔絲焯水，再次開鍋後繼續煮1分鐘後關火，撈入涼水盆中過涼

3 金針菇涼透攥水，與海帶絲放入容器中，加入米醋、生抽、蒜末、自製料油、鹽，攪拌均勻即可裝盤

【銀耳黃瓜炒雞蛋】

食材：黃瓜半根，泡發的銀耳100克，雞蛋2個，蔥花5克，鹽3克，植物油

做法：

1 銀耳提前泡發洗凈，剪掉硬根，撕成小朵，攥去水份備用；黃瓜用小刷子刷乾淨，洗凈備用

2 雞蛋磕入碗中打散；黃瓜切菱形片

3 炒鍋燒熱，放植物油，油溫6成熱，倒入雞蛋液，兩麵攤好剷出，攪成小塊備用

4 利用鍋內余油，下蔥花熗鍋，放入銀耳、黃瓜片，加鹽炒勻

5 黃瓜片微微發蔫，把攪成小塊的雞蛋倒入鍋中，炒勻關火裝盤

【西紅柿萵筍炒雞蛋】

食材：萵筍1根390g（去皮前），西紅柿120g，雞蛋2個，蔥花少許，鹽適量，植物油適量

做法：

1 萵筍去皮洗凈，切菱形塊；西紅柿洗凈切片；雞蛋打散

2 鍋內放植物油，油溫6成熱，倒入雞蛋液，煎雞蛋塊盛出備用

3 利用鍋內余油，下蔥花爆香，放入萵筍片翻炒

4 倒入西紅柿，翻炒至發蔫，加鹽調味，倒入雞蛋塊，炒勻出鍋。（西紅柿要後放，先放西紅柿會發酸，沒有清香味）

【水蘿蔔燒冬瓜】

食材：水蘿蔔290克，冬瓜220克，花椒20餘粒，蔥花適量，味極鮮醬油2杓，水澱粉，鹽，植物油

做法：

1 水蘿蔔洗凈切滾刀塊；冬瓜去皮洗凈切滾刀塊

2 炒鍋放植物油，油溫4成熱，下花椒，炸成棕紅色後用密眼漏杓撈出

3 放入水蘿蔔塊和冬瓜塊翻炒幾下，加與食材平齊的清水，燒開後加味極鮮醬油，改成中火燒，湯汁塊收至少許，放入蔥花，加鹽炒勻

4 倒入水澱粉勾芡，翻炒幾下即可關火裝盤

【山藥彩椒炒雞蛋】

食材：山藥130g，雞蛋2個，彩椒1個，尖椒1個，蔥花少許，鹽適量，植物油

做法：

1 山藥去皮切片泡水後撈出備用；尖椒和彩椒洗凈切塊；雞蛋打散

2 鍋內加油燒熱，倒入蛋液攤雞蛋塊，盛出備用

3 鍋內放少許植物油，爆香蔥花，下山藥片，加少許清水，炒至山藥發乾不黏

4 放入彩椒椒和尖椒，加鹽、倒入攤好的雞蛋，翻炒幾下即可出鍋

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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，多平台特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有「溫度」，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！