四道家常菜素菜，好吃美味，健康營養比肉香

豉香豆腐

材料：豆腐；香辣豆豉；指天椒；蔥（或芹菜葉、香菜葉）；生抽；

做法：1.豆腐切成小塊，指天椒切成圈，蔥切成蔥花，香辣豆豉備好。

2.鍋下油燒微熱，然後把豆腐塊放入，用中火煎至四面金黃色，盛出碗中（用小火煎出來的豆腐嫩而有汁，用中火煎出來的豆腐香而有嚼頭）。

3.另鍋下油爆香蔥白，然後把指天椒、香辣豆豉放入繼續炒香，倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒均勻，撒上蔥花即可。

香菇蒸蛋羹

材料： 雞蛋3個、乾香菇3朵、蔥花、鹽，味精，糖，生抽，芝麻油；

做法

1.乾香菇泡發，用刀切成丁。雞蛋3個用筷子打散，加入香菇丁、泡香菇的水（雞蛋和水比例大約1:2），少許鹽，味精，糖，攪勻。

2.鍋裡水燒開，把碗放在蒸架上，上面再倒扣一個盤子。中小火蒸10分鐘。

3.開蓋，撒上蔥花，再蒸5分鐘。

4.取出，澆上一點生抽，芝麻油即可。

炒雙菇

材料：白玉菇100克秀珍菇100克青椒半個；玉米油2杓鹽半杓糖半杓老乾媽醬半杓蔥2根薑片蒜2瓣生抽半杓；

做法

1.雙菇洗凈；

2.青椒洗凈切絲，胡蘿蔔洗凈切絲；

3.鍋燒熱，放入雙菇炒；

4.炒軟，殺出水分，盛出；

5.再熱油鍋，放入蔥薑蒜炒香；

6.放入老乾媽醬炒出紅油；

7.再放入青椒和胡蘿蔔翻炒；

8.放入雙菇翻炒；

9.加生抽，糖炒勻，出鍋；

西蘭花油豆腐

做法：

1.綠花椰菜洗凈掰成小朵，油豆腐適量

2.蔥花，薑末，紅椒塊，油豆腐切角塊

3.水中放入少許鹽，綠花椰菜焯水後撈出過涼水

4.蔥薑爆鍋

5.放入油豆腐翻炒片刻

6.倒入綠花椰菜，紅椒塊加鹽，雞精調味，翻炒1分鐘，出鍋錢淋入少許香油即可