維D和鈣長期服用致癌？專家給你一個科學答案……

塔夫茨大學是美國著名大學，是25所「新常春藤」成員之一。而在這所學校裡，營養科學與政策學院在營養學上名聲在外，是學術界的標杆之一。

日前，美國塔夫茨大學實驗室裡發出的一份實驗報告指出：營養劑對人體健康非但不起作用，長期服用維生素D和鈣片反而還會使癌症風險增至53%。

那麼補鈣真的致癌嗎？食療君第一時間採訪權威營養專家了解到，這些報導實際是有些媒體對研究結論的曲解，並揭秘了這背後的的真相。

美國塔夫茨大學實驗室的這項研究對27000名20歲以上美國成年人的營養數據進行了匯總，分析了他們的飲食以及膳食補充劑的攝入情況，以及全因死亡率、心血管系統疾病、癌症死亡率之間的關係。

• 每天從營養補充劑中攝入超過1000毫克的鈣，會增加癌症死亡風險；

• 血液維生素D水準在20納克/毫升以上者，若每天從營養補充劑中攝入超過400IU(10微克)維生素D，全因死亡率就會增加。

該研究作者、美國塔夫茨大學弗裡德曼營養科學與政策學院副教授張方方特彆強調了「過量」這一點，高劑量攝入營養補充劑，如鈣或維生素D，可能會增加癌症死亡風險。最終建議，營養要來自於食物，而不應是營養補充劑。

李可基教授表示，包括上述研究在內的、關於鈣的「負面信息」主要集中在「過量攝入」上，例如過量補鈣可能會給腎臟造成負擔等，但中國人鈣的膳食攝入量遠達不到營養標準。

《國際骨質疏鬆》發表了全球74個國家膳食鈣攝入量數據，中國人均每日膳食鈣攝入量僅339mg。

美國塔夫茨大學的研究結果對大多數國人來說並不適用，我們反而應該想辦法增加鈣的膳食攝入量。

李可基建議，對普通人來說，從食物中攝取鈣的確更好，特殊人群如老年人，食物攝入量不足，生理功能減退，影響對營養物質的消化吸收，更易出現礦物質缺乏，可以合理攝入營養強化食品或營養補充劑，但注意不能過量。

當心過度鈣補帶來的5個危害

過量補鈣、重複補鈣、大量服用維生素Ｄ不僅沒有益處，反而可能會造成慢性中毒，甚至導致尿路結石和腎功能不全。具體危害有以下幾方面：

增加骨質疏鬆風險

科學研究發現，鈣不僅不能有效地降低骨質疏鬆骨折的發生率，相反，骨質疏鬆患者在攝入高鈣後髖部骨折的危險性上升了50%。

增加患有結石風險

鈣並非那麼容易被人體吸收，如果過多攝入卻不能吸收，又同時攝入草酸類物質（多種蔬菜中含有，如菠菜），就可能結合後形成草酸鈣結石，較大的結石不能隨尿液排出，可能引起腎絞痛，嚴重者將引起腎損傷。

影響礦物質的吸收

人體中的營養素含量需要處於一個穩定、平衡的狀態，有利於相互促進吸收，否則反之。試驗證明，高鈣的補充可以明顯抑製鐵、鋅、鎂、磷的吸收。

增加患心臟病風險

過量補鈣可能導致血液中鈣含量增加，高鈣血症會加速動脈中沉積物的形成，導致異位鈣化，最終由於動脈粥樣硬化而加速心臟病的形成。

出現高鈣血症疾病

高鈣血症的早期表現有嚴重便秘，進行性口乾、持續頭痛、食慾減退、煩躁、精神抑鬱、口中金屬味、疲軟等。

後期表現有倦睡、意識模糊、高血壓、心律失常、噁心嘔吐、尿量增多等。

專家良心推薦4種補鈣佳品

選擇合適的補鈣方式和補鈣產品，可以有效避免補鈣過量。鈣在自然界存在普遍，在食物中含量豐富，因此，補鈣方式最好的就是食補。

1

如果按鈣營養素密度排名，那麼綠葉菜肯定名列前茅。比如小白菜、西蘭花、油菜、生菜、菠菜等，它們的含鈣量為50~108mg/100g（牛奶鈣含量為104mg/100g），且熱量較低，因此多吃綠葉菜對補鈣也非常有幫助。

2

以牛奶、優酪乳為代表的奶製品不僅鈣含量豐富，而且容易吸收，是膳食中鈣的最佳來源。

除了直接喝外，牛奶和優酪乳也是非常好的烹調幫手，和面時加牛奶更筋道、蒸雞蛋時加口感更滑嫩、煮粥加味更香，優酪乳可以代替沙拉醬來做水果沙拉……如此烹調，不知不覺中就會攝入很多鈣。

3

並不是所有的豆製品都有助補鈣，數據顯示，每100g北豆腐中含有138mg鈣，南豆腐為116mg，而內酯豆腐僅為17mg。

豆腐絲、豆腐乾等豆製品用含鈣凝固劑加工，是鈣的良好來源；而豆漿、豆汁等含鈣量比較低。

4

腰果、西瓜籽、開心果、榛子等堅果和種子鈣含量較高，比如榛子的鈣含量高達815毫克/100克，是非常好的補鈣零食。但堅果熱量較高，不適宜多吃。