給你的孩子開小灶了

寶寶輔食添加講究合理二字。從6月齡時開始添加泥糊狀食物，如米糊、菜泥、果泥、蛋黃泥等。每次添加一種新食物，都要由少到多、由稀到稠循序漸進。7月齡?9月齡時，可由泥糊狀食物逐漸過渡到軟固體食物，如爛糊面、碎菜、肉末等。10月齡?12月齡時，大多數嬰兒已經可以逐漸食用以固體食物為主的膳食。

媽媽們要注意的是，製作輔食時儘可能少糖、不放鹽、不加調味品，但可添加少量食用油。新生兒的腎臟發育還不成熟，人工餵養時如果蛋白質和礦物質多了，尤其是鈉攝入量過多，易發生水腫及血中尿素升高。大家都知道，我國成人高血壓的高發率與食鹽的高攝入量有關，要控制和降低成人的鹽攝入量，最好從兒童時期就開始。

有些家長貪圖方便或圖新鮮，寶寶剛長牙就給他吃大人的食物，這種做法是不可取的。嬰兒的味覺正處於發育過程中，對外來調味品的刺激非常敏感。一旦吃過加了調味品的食物，他就容易抗拒清淡的飲食，將來就會形成挑食或厭食的毛病。

在這裡建議大家，孩子3歲之前，不要餵食大人的食物。3歲?5歲之間，在條件允許的情況下，最好也能為孩子開個小灶。比如吃肉，可以做成肉泥，不要做成肉塊。孩子的牙齒還沒有長好，肉塊不容易咬碎，整塊吞咽下去，容易造成消化負擔。

事實上，不少父母已經意識到科學餵養的重要性，但無奈的是，祖父輩出於對孩子的寵溺，容易造成一些不合理的餵養習慣。老一輩是老思想，如今我們有各種辦法去說服他們。比如說孩子的身高，三分之一靠遺傳，三分之二則靠後天培養，包括營養攝入及運動等。現在的孩子普遍都比較高，爺爺奶奶當然也不想自己的孫子「矮人一等」了。

鮮蝦麵疙瘩

蝦肉含較多蛋白質，蛋白質不僅是肌肉生長的必備營養素，還參與人體血紅蛋白的合成，是嬰兒身體發育必需的營養物質。

適用月齡：12個月以上

營養要點：蝦肉質肥嫩鮮美，鬆軟無骨刺，容易被人體消化，適合嬰兒食用。蝦肉含較多蛋白質，蛋白質不僅是肌肉生長的必備營養素，還參與人體血紅蛋白的合成，是嬰兒身體發育必需的營養物質。胡蘿蔔是一種常見的根莖類菜品，味道甘甜，口感脆嫩，營養價值極高，也是家長最喜歡給孩子吃的一種健康食材。

食材準備：鮮蝦2隻，胡蘿蔔1段，洋蔥1塊，苦瓜1段，精白麵粉適量。

菜單製作：上海中醫藥大學公共健康學院張雅莉。

蔡美琴

上海交通大學醫學院營養系副主任、教授，上海交通大學營養與功能食品創新中心主任、首席科學家，上海營養學會副理事長兼秘書長、婦幼專業主任委員，上海兒童營養中心專家委員會主任。從事營養學研究30餘年，主要研究領域包括嬰幼兒營養與生長髮育、功能食品開發及臨床研究等。

本欄目特約上海兒童營養中心專家支持。上海兒童營養中心由我國著名兒科專家、醫學教育家、中國現代兒童營養學創始人、中國第一所兒童醫院創始人、中國第一所兒童營養研究室創始人蘇祖斐創辦，聯合國「每個婦女 每個兒童」中國合作夥伴網路成員，李先念親筆題名。

文：蔡美琴

編輯：余運西

校對：荊偉龍