5道最受歡迎家常菜做法！

【肉絲尖椒燒茄條】

配料：

茄子4個、尖椒4個、豬肉100g、油鹽適量、蔥1段、

薑1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量

做法：

1、茄子和尖椒去皮，茄子洗凈，切成比筷子稍厚的條；

2、把茄子放在大碗裡，加點鹽，攪拌均勻，醃10分鐘，把水醃好，這樣茄子在炒的時候不會吸收太多的油，而且很容易炒；

3、豬肉切絲，尖椒切絲；

4、平底鍋加油燒熱，炒茄子條，將茄子條輕輕炒軟，備用；

5、將蔥、薑粉和肉絲炒熟。肉絲的顏色變白了，將肉絲用酒、醬汁和生醬汁炒勻。把肉絲炒熟，上色；

6、均勻炒茄子條，加半碗水，加少許鹽，鹽應放少或不放，加鹽時已加鹽，大火煮沸，轉小火調味。

7、鍋裡剩下一點湯時，用尖椒絲和大蒜炒一下，倒入適量的水和澱粉，加熱至湯變粘。醬汁用配料包著。把火關了，放到盤子上。

【小白菜炒香菇】

配料：

捲心菜250克，香菇250克，適量油鹽，

蔥1份，薑1片，大蒜2片，蠔油1湯匙。

做法：

1、把捲心菜的老葉去掉，把根去掉，沖洗乾淨，把蘑菇從根上切下來，用水沖洗乾淨。

2、香菇切成片，捲心菜切成英寸。

3、用油加熱鍋。加入洋蔥、薑和大蒜。

4、把香菇炒軟。

5、加入捲心菜段、蠔油、鹽，快速攪拌均勻。將捲心菜炒至略軟。把火關了，上菜。

【肉末豆腐】

配料：

豆腐、豬肉、香菜、植物油、郫縣豆瓣醬、洋蔥、

薑、蒜、料酒、生醬油、雞精、澱粉

做法：

1、豆腐切成等份，豬肉、洋蔥、大蒜、薑、香菜、澱粉放入碗中，加水半碗，攪拌均勻，拌成澱粉。

2、鍋裡加水煮沸，加少許鹽，加入豆腐，煮沸2-3分鐘，然後瀝乾水。

3、把油加到鍋裡加熱。加入郫縣豆沙，低熱炒紅油，炒洋蔥、薑、蒜、香。

4、加入肉末，翻炒至肉色變白，倒入料酒、醬汁，翻炒均勻，加入半碗水，煮雞精。

5、用中火煮豆腐來品嚐。搖動煎鍋杓，防止糊鍋轉動（不要用抹刀，豆腐又嫩又脆）。

6、剩下一點湯時，倒入澱粉，加熱至湯粘。裝滿菜，撒上香菜。

【炒三絲】

配料：

250克綠豆芽、3片豆腐乾、1片韭菜、

適量油鹽、2片生薑、2片大蒜、少許米醋

做法：

1、準備各種食物，洗韭菜和綠豆芽。

2、韭菜切成英寸，豆腐乾切成絲。

3、水煮鍋，加入乾豆腐絲，文火煮3-4分鐘。拆下並排放。

4、用油加熱鍋，加入薑粉，炒蒜片，用大火炒綠豆芽，倒入幾滴米醋，炒綠豆芽至碎。

5、加入乾豆腐絲，鹽，炒勻，快速加入韭菜，炒勻，上碟。

【酸辣白菜】

配料：

大白菜1/2，適量油鹽，生薑2片，大蒜2片，

辣椒20片，乾辣椒10片，醬汁1湯匙，米醋1湯匙等。

做法：

1、洗捲心菜，切掉葉子，留下捲心菜，捲心菜葉子可以用來喝湯，或者其他的菜。

2、把大白菜垂直切成兩半。將大白菜片切成45度角。

3、其餘的捲心菜香蕉根據樣品切得很好。乾辣椒是從花梗上切下的，種子不用了。然後切成兩半，生薑切成兩半，大蒜切成薄片。

4、用油把平底鍋加熱，用小火把胡椒粉煎一下。把胡椒粉炸至微焦。把胡椒粉拿走。

5、加入薑、蒜片和辣椒，攪拌至香味。

6、大白菜片用大火炒2-3分鐘至略軟。

7、撒醬油、鹽、米醋、鹽和火，快速均勻地翻炒，熄火，上碟。