在冬天就會有人找老茶頭，也有人稱它為疙瘩茶。老茶頭如何形成？熟茶在製作過程中，需經過渥堆發酵這道工藝，而在人工發酵過程中，由於需要發酵的茶葉量巨大，在翻堆的時候無法全方位進行，並且茶葉經過高溫高濕後，會溢出大量的果膠。這些果膠會把周圍的茶葉粘連在一起，變成一團一團的，發酵到一定程度後，這些一團一團的茶葉被挑揀出來，老茶頭的乾茶呈褐色，外形自然捲曲緊緻，呈不規則團狀，團塊大小不一，且相對緊結，乾淨無其他的附著物；香氣以陳香為主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，湯色紅明透亮，葉底呈紅褐色或褐色，富有彈性。
老茶頭是普洱熟茶中的特殊產物，其茶質豐富，耐泡度高，存儲後，到三年以上的老茶頭滋味較為溫潤獨特。因此也有人說剛剛渥堆挑揀出來的茶頭不應稱為「老茶頭」而僅僅是茶頭，只有經過一定年份醇化的茶頭才能稱之為老茶頭。
在早年的熟茶市場熟中，老茶頭也是一類被棄置的「邊角料」，這便成為茶頭存放下來的理由，再到後期醇化後喝過他的口感，發現是非常特殊的一種熟茶口感，慢慢的便開始興起了喝老茶頭的風氣，隨之茶頭熱起來，老茶頭便成為了茶頭的代稱，不論是新茶頭還是老茶頭都適用。老茶頭為何如此之受喜歡，首先茶頭產量有限，它只是熟茶發酵過程中順帶的產物，數量非常有限，一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤，但新茶頭的價格一般都不貴，只有經過時間陳化的老茶頭口感韻味都出來了價格才相對高一些。另外口感香醇，順滑，且甜潤，茶頭因果膠的包裹，經過時間的醇化後，口感協調度好且甜潤口感有別於熟茶，是非常有特點的一類熟茶。還有就是茶湯耐泡度好，因為自然坨狀，其內含物質析出的慢，因此也造就了茶頭的耐泡，好的老茶頭可以沖泡至30多泡仍有味道。最後就是老茶頭是最適合煮著喝的熟茶類，水溫的持續升高不僅可以使茶頭的香醇感更好，也可以較泡出來的茶頭的茶湯更濃且透亮誘人。
茶頭也有「假茶頭」，茶頭作為特殊品類數量有限，因此有些人為了迎合消費者的口味，會出售「假茶頭」，怎麼假呢？1、將散茶壓餅後再解開成坨狀，其緊壓度沒有茶頭好，撬開的處會有明顯的條索斷痕，且口感平平，沒有特點。2、另外就是使用特殊的手法將熟茶粘粘起來，這樣的茶頭個頭很均勻且，非常的不自然。
喝茶有一個習慣就是不抗拒好茶，也不刻意的尋找那些已經成為歷史的經典口感，因為好茶很多，無論何時都能找到適口的好茶，追逐潮流的結果大多是成為實驗對象，以平常之心尋茶，以博愛之心愛茶。
中國是茶的故鄉，茶的歷史源遠流長，朋友相逢、人來客往，總會沏茶而待之。茶不僅僅只是一種解渴飲料，它也有著深深的文化底蘊，已經形成了一種茶文化。很高興能跟大家一起品茶道茶，歡迎大家下方留言與我們一起品味茶藝生活。
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