自製蕃薯涼粉，做法比煮稀飯都簡單，零失敗，夏天必備

鄰居從老家帶回來的純蕃薯澱粉，最先想到的就是拿它來做涼粉，蕃薯涼粉口感比較柔彈有韌性，要比綠豆粉什麼的好吃很多!

用料

蕃薯粉100克

水400克

香菜適量

小米椒2個

大蒜3瓣

生薑適量

花椒粒適量

鹽、生抽、醋、辣椒油、香油適量

1.準備好材料

2.蕃薯粉和鹽加入少許水中攪拌均勻靜置15分鐘。

3.用網篩過濾掉雜質。

4.鍋裡坐水燒開後關小火 ，倒入蕃薯澱粉一邊不停的攪拌。

5.會越來越稠，繼續快速攪動，不要糊底。

6.直至完全透明沒有白點為至，關火

7.倒入碗中，放涼後入冰箱冷藏。

8.吃時取出將涼粉倒出來切成小方塊或條，裝入碗中，大蒜和薑壓成末放在上面。

9.取鍋熱油，放入花椒粒爆香，爆香後的花椒粒棄之

10.加入切碎的小米椒稍爆香就關火。

11.出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、鹽、香油調勻，倒入剛剛爆香的花椒油。

12.澆在蕃薯涼粉碗中。

13.撒上香菜，就可以食用了！