柔風蜂蜜吐司

蜂蜜具有非常良好的保濕性，

加入了蜂蜜的麵糰做出的麵包會格外柔軟，並且有著獨特的風味。

這次是柔風麵粉版本的蜂蜜吐司，沒有額外加入糖，揉入大量蜂蜜，空口吃都非常棒的一款吐司。

將波蘭酵頭的所有材料混合在一起，放在室溫或者冷藏發酵

發至漲發至有許多泡泡的狀態

麵糰材料中黃油以外的所有食材混合，放入廚師機（型號為海氏900或者糕潮600）攪拌缸，低速攪拌至無乾粉成團，轉5-6檔揉至逐漸光滑麵糰稍稍細膩的狀態，加入軟化的黃油。

PS:新手小夥伴建議預留20克左右水調整，用同款機器同款麵粉的同學基本上可以按配方液體來做，環境濕度偏高地區請自行斟酌。

低檔將黃油逐漸揉入麵糰。轉中速繼續揉至能拉出透明薄膜的階段。

能拉出結實而透明的薄膜。

取出滾圓，面溫控制在26度左右，我這次打的有點低

放入容器蓋好，放在25-28度的環境中進行基礎發酵。

發酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷。

將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣。

稱重後等分為6份，每個麵糰約160-165克。

滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘。

取一個鬆弛好的麵糰，擀開，邊上氣泡拍掉。

翻面，捲起。

依次做好蓋保鮮膜醒發20分鐘左右。

鬆弛好的麵糰再次擀開。

翻面後自上而下捲起。

依次做好，三個一組放入吐司盒。

放在溫度34度左右濕度75%的環境下發酵至9分滿，

手指輕摁表面可以緩慢回彈。

放入預熱好的海氏S80烤箱，風機加熱模式（控制板第⑦個模式）165度烘烤35分鐘（感覺下次可以嘗試175度，記錄一下下）。

其他型號烤箱請參照平時烘烤的溫度時間哦~~

脫模冷卻即可

1、液體量請根據麵粉、環境濕度以及自己可掌握的程度調整。

乾酵母量為鮮酵母的1/3。

2、波蘭種製作時請先將水和酵母攪拌均勻再加入麵粉拌勻，我是在室溫下發酵了大概30分鐘後轉入冰箱5度冷藏發酵的。

3、請嚴格控制麵糰溫度，盡量縮短揉面時間。

4、普通烤箱請自行參考平時的溫度時間

5、蜂蜜我用的是紐西蘭原產麥盧卡蜂蜜，大家隨意就好~

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