以上食材按順序倒入揉麵缸內(水量酌情添加)水/牛奶預留20克左右
用廚師機揉出手套膜
面溫控制在26°,我的面溫高了??????
分割6份滾圓鬆弛10分鐘
取一個麵糰光面擀開
翻面從上到下捲起來
鬆弛10分鐘
第二次擀卷後放入吐司模具內
35°發酵1個小時左右,看溫度和麵糰狀態決定發酵好沒(9分發)預熱上下火200°45分鐘(看自己脾氣哦)
出爐震一下模具震出熱氣
倒出來放涼
搬小板凳坐等(???? ?????)啦啦啦
以上食材按順序倒入揉麵缸內(水量酌情添加)水/牛奶預留20克左右
用廚師機揉出手套膜
面溫控制在26°,我的面溫高了??????
分割6份滾圓鬆弛10分鐘
取一個麵糰光面擀開
翻面從上到下捲起來
鬆弛10分鐘
第二次擀卷後放入吐司模具內
35°發酵1個小時左右,看溫度和麵糰狀態決定發酵好沒(9分發)預熱上下火200°45分鐘(看自己脾氣哦)
出爐震一下模具震出熱氣
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