步驟1
湯種攪拌均勻成團，冷藏備用。
步驟2
常溫中種：將中種材料拌勻後再放入酵母，2檔慢速2分鐘，5擋中速1~2分鐘，蓋上保鮮袋，室溫靜置1小時。
步驟3
常溫中種完成狀態：體積2~3倍大。
步驟4
常溫中種完成狀態：內部蜂窩狀，形成麵筋。
步驟5
餡料準備：熱水泡蔓越莓約10分鐘，過濾，加入蜂蜜拌勻，冷藏備用。
步驟6
攪拌材料：中種，湯種，C部分（黃油，蜂蜜除外）拌勻，麵缸冰敷。 （為保證起缸面溫控制在理想區間，夏天建議大家提前冷藏材料以及在打面的過程給麵缸冰敷降溫。）
步驟7
打面：2檔慢速2分鐘，材料混合均勻成團，6檔中高速5分鐘，拉開形成比手膜厚一點的膜，裂口鋸齒狀，下黃油，如圖。
步驟8
打面：下黃油後2檔慢速2分鐘，6檔中高速4~5分鐘，麵糰表面光滑，形成看到手紋的手膜，如圖，下蜂蜜2檔慢速1分鐘，拌勻即可。 起缸面溫：26℃
步驟9
基礎發酵：溫度30℃，濕度80％，50分鐘。
步驟10
基礎發酵狀態判斷：體積3倍左右，手指沾上麵粉戳下去，既不快速完全回縮，也不周圍塌陷。
步驟11
分割預整形:分成3份，滾圓，我這裡約170g/個。
步驟12
鬆弛:蓋上保鮮膜，室溫靜置20分鐘後的狀態。
步驟13
整形1：麵糰折成長條形，塑膠袋蓋上室溫靜置10分鐘。
步驟14
整形2:擀平翻面，放入20~25g蔓越莓，將麵糰捲起來放入吐司盒，如圖。
步驟15
最後發酵:溫度30℃，濕度80%，50-60分鐘，發酵至7~8分滿，1~2個指節。 提前30分鐘預熱烤箱:140℃/210℃
步驟16
烤前裝飾：在麵糰中間割一刀，割的時候要斜割（刀子斜拿），這樣麵糰比較容易裂開，延展性與膨脹力較好，口感也比較鬆軟，並擠上一條細細的黃油，這樣能讓麵糰在烘烤時更容易膨脹裂開。
步驟17
烘烤:我的60升烤箱，第四層20分鐘。 （每個人用的烤箱，模具性能不同，所以溫度和時間會有差異化，像我的烤箱上管溫度比較高，而且我用的低脂吐司盒傳熱和上色快，所以我的烘烤時間會比一般縮短20%~30%，大家根據自己的器材道具調節。）
步驟18
出爐趁熱震模脫模，刷雞蛋液，晾涼享食。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室