香酥辣子雞食譜，簡直不要太香了！舌頭都要咽下去系列

今天教大家的是一款經典的美味辣子雞，炒上一盤辣子雞，再備上一杯啤酒，約倆朋友到家裡一起嘮嘮嗑，這生活實在是美妙！

【準備食材】

雞腿肉、辣椒、花椒、生抽、蒜、薑、蔥、鹽、味精、胡椒、生粉

【製作方法】

1、雞腿肉洗乾淨砍成小塊，注意最好吃的部位是雞腿、和雞翅帶肉帶皮帶骨的部分，雞胸肉的話味道一般！然後放入料酒、生粉少許、胡椒少許、生抽過老抽少許、拌勻醃製半小時左右。

2、鍋內放油、加入薑片和蔥下油鍋製油，同時加入醃製好的雞肉開始炸。注意因為放過生粉，所以下油鍋要攪和，不能粘起來了！另外醃製還會出水，這裡的水就別放下去了。炸到水分差不多乾了，雞肉還沒有變金黃的時候就加入準備好的辣椒和花椒一起炸，炸到雞肉干了、已經有點金黃色後把辣椒和雞撈出來。

3、鍋內的油倒出來、剩一小點油把薑和蒜末放進去炒香，然後倒入雞肉和辣椒回鍋。加入：生抽、少量白糖、味精、一點點鹽和胡椒。翻炒，炒出香味，就可以出鍋了！（注意不要炒太久哦，免得太乾了嚼不動就糟了）

【小貼士】

1、注意不要放太多鹽，醃製的時候不需要放鹽，很多人醃製就放鹽，我是不放的，生抽的味道放兩次我覺得其實已經有鹽了，如果你吃的不太鹹那麼後面那一點點鹽都不需要。

2、炸東西的時候加一根蔥，炸的東西很香，相當於你在用蔥油炸！所以這個是一個烹飪技巧。

3，辣椒不要選擇太辣的，要選香而不辣的，這菜主要需要的就是那股子香味，如果你選太辣的辣椒，吃的冒火別怪我沒提醒你哦！

4、辣子雞雖然是油炸的、可是一點也不膩、因為他並不裹住油、炸乾了以後就沒有油附著表面了，好吃還不膩！