茄汁裡脊
材料:裡脊肉、蔥、蒜、料酒、蕃茄、生抽、鹽、胡椒粉、糖
做法:
1.經蔥和蒜切末,番茄洗凈切小塊
2.裡脊肉洗凈瀝乾,切小指粗細的條
3.裡脊肉裡加料酒、鹽和胡椒粉抓至發粘醃製10
4.醃好的裡脊肉,撒上澱粉抓勻,並抖去多餘的
5.鍋內多倒些油,燒熱後,放入裡脊肉,炸至變色後撈
6.鍋內倒入油,重新燒至8-9成熱,放入裡脊肉,炸至金黃後撈出控乾油
7.另起油鍋,燒熱後,放入蒜和蔥白部分爆香,倒入番茄丁,炒至出汁
8.調入少許生抽和糖,大火燒到冒泡時,倒入裡脊肉,翻炒均勻,即可出鍋。
豆芽拌菠菜
材料:黃豆芽、菠菜、紅蘿蔔、蔥、蒜、鹽、雞精、紅辣椒、油、香油
做法:
1、豆芽洗凈,挑出豆皮、紅蘿蔔洗凈,切成豆芽大小的丁、菠菜洗凈,切成兩厘米的段、蔥、蒜切末;紅辣椒洗凈,切絲
2、鍋裡水燒開後,倒入豆芽紅蘿蔔,燙熟撈出。再倒入菠菜,燙熟撈出
3、把菠菜放到豆芽上、加入蔥蒜末、鹽、雞精、放點紅辣椒絲
4、鍋裡倒入油,燒熱後,潑在辣椒絲上,滴上兩滴香油,攪拌均勻即可。
地三鮮
食材:土豆1個、茄子2個、青椒1個、烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量
做法:
1、茄子和土豆去皮,切成滾刀塊。青椒手掰成小塊。
2、鍋中到入多一些的油,燒到七成熱時,先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時,撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起。
4、以少量熱油,燒熱後,爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊,略炒。
5、加入水生粉,大火收汁,即可。