家人最喜歡吃的幾道下飯菜，好吃營養又健康

家常炒腐竹

食材：腐竹、紅辣椒、青辣椒、蔥、薑、蒜、老抽、生抽、鹽、糖

做法：

1、首先我們把腐竹切段，紅辣椒和青辣椒切段，蔥薑蒜切末就可以做飯了，

2、其次我們在鍋內放入少許的油，這樣在鍋內放入蔥薑蒜炒香，

3、然後在鍋內放入青辣椒和紅辣椒爆炒，接著我們在鍋內放入腐竹翻炒，

4、在鍋內加入老抽和生抽翻炒，最後在鍋內放入糖和鹽翻炒均勻，即可

芹菜肉末

主料：豬肉末，小芹菜，醃辣椒（紅色一般，不是朝天辣椒）約5個（不要太多，主要是為了提升口感），浸薑，小塊，鹽，胡椒粉，雞精，綠色胡椒（有辛辣味，可加或不加），植物油;

實踐

1.在豬的碎肉上加少許油，攪拌均勻（使油鍋煎炸，很容易炒）;小芹菜葉，丁;醃辣椒切碎;生薑被切成了末端;青椒切碎;

2.加熱鍋中的油。油熱後，倒入豬肉碎肉，翻炒。碎肉基本上是油炸和變色的。再次進入底池。倒入切碎的醃辣椒和生薑浸泡，炒青椒。將碎肉與它們混合;

3.最後，切丁芹菜，翻炒;加入適量的鹽，雞精和胡椒粉調味，關火，用一大碗白米飯吃！

泡菜炒鴨

原料：凈光鴨半隻（重約650克）、酸豇豆、紅泡椒各適量。

配料：生薑、大蒜、花椒、蒜苗、蠔油、雞精、料酒各適量。

做法：

1、凈光鴨洗凈瀝乾，剁成塊；酸豇豆與泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生薑一部分切成片，一部分切成絲，花椒洗凈，蒜苗洗凈切成段；

2、鍋內放入適量的冷水，下入鴨塊，加入薑片與少許料酒，大火煮開後撈出鴨塊，用溫水衝去血沫後瀝乾；

3、鍋內放入少許油，下入花椒爆香後放入鴨塊，大火將鴨塊內的水分炒乾炒至出油；

4、加入少許料酒炒勻；

5、下入適量的鹽、泡椒、薑絲、蒜粒，炒勻；

6、加入剛好沒過鴨塊的熱水，煮約5分鐘；

7、下入酸豇豆、雞精、蠔油，翻炒2分鐘左右；

8、最後放入蒜苗炒勻即可。

泡椒炒雞肉

原料：雞肉250克、乾黑木耳、泡椒2個、薑、蔥、生抽、料酒、胡椒粉各少量；

製作方法：

1、先將雞肉洗凈瀝乾斬件，泡發的黑食用木耳洗凈擇成小朵，紅泡椒斜切成圈，薑切片，蔥切成段；

2、熱鍋放油，先下入薑片將其爆香後放入雞肉，武火翻炒，炒至雞肉變色後再翻炒片刻，使雞肉看中去有點微微焦黃的感受後放入少量胡椒粉，灑入少量料酒迅速炒勻；

3、放入黑食用木耳與泡椒，參加數量適宜的鹽將其炒勻，再參加少量的水將其燜片刻使之更好地入味。

4、放入蔥段、生抽炒勻即可。