想要遠離心腦血管疾病，這兩種維生素必不可少，可惜很少人重視

維生素C缺乏是心血管疾病的根本原因

維生素C的缺乏提高了膽固醇、甘油三酯(血液中的脂肪)、LDL、脫輔基蛋白和脂蛋白A的水準,同時降低了HDL的水準。相反,增加維生素C的攝入可以降低高膽固醇,甘油三酯、LDL的水準,提高HDL水準。

1、維生素C保持動脈血管壁的完整無缺；氣候和食物的供應的變化，導致了大量維生素C的缺乏和動脈血管的滲漏（壞血病）維生素C使脫輔基蛋白生成，並對動脈血管壁進行修復。脫輔基蛋白與脂肪/蛋白質複合物(脂蛋白）結合，以保持動脈血管壁的完整。

2高水準的脂蛋白A(脫輔基蛋白+脂蛋白）是患心臟病最明顯的徵兆。維生素C的缺乏加上血液中高水準的膽固醇和甘油三酯會導致動脈血管的嚴重堵塞，引起死亡。高水準的維生素C攝入可以促使HD L生成，它們能去除多餘膽固醇和甘油三酯，並可脂蛋白A的水準降低，降低預防進一步的堵塞。

對於心腦血管疾病除了血壓、膽固醇和體重，血液中還有一項指標能更好的顯示你的健康狀況，這項指標就是同型半胱氨酸。

什麼是同型半胱氨酸

同型半胱氨酸是由蛋氨酸轉化而成的,蛋氨酸廣泛存在於我們日常攝入的蛋白質中。同型半胱氨酸本身並不是什麼壞東西,人體可以通過一定途徑把它轉化成下列兩種有益的物質之一:一種是谷胱甘肽,是體內重要的抗氧化劑另一種是一種甲基供體,稱為SAMe(S-腺苷蛋氨酸),是對大腦和身體有益的「智力」營養素。

問題是,如果飲食中所含的B族維生素不處於最佳量,血液中同型半胱氨酸將會蓄積，從而增加患病風險，相關的疾病有50多種，包括心臟病、中風、某些癌症、糖尿病、抑鬱症和早老性癡呆症。

對於心血管疾病，不管你的膽固醇水準和同型半胱氨酸水準的有多高，只要採取正確的方法改變飲食習慣及方式生活，都可以降低膽固醇水準和同型半胱氨酸水準。

這兩種維生素在我們的飲食中都可以獲得，不過要避免過度烹飪，最好的方法是蒸熟然後多種蔬果榨成漿，營養素的效果更好，而且也更利於人體吸收。推薦食物有南瓜和菠菜。

?南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素E，還有鈣、鉀、鋅、鉻、硒等礦物質及果膠等多種營養物質。它高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和心腦血管疾病患者食用。

有著「營養模範生」之稱的菠菜，除了富含胡蘿蔔素和鐵元素，還含有葉酸、維生素B6、維生素C、維生素K、礦物質（鉀、鈣、鐵等）、輔酶Q10等多種營養素，難怪連大力水手都喜歡。菠菜雖然不能幫我們讓血壓直線下降，但它對於控制血壓有利。血清內高含量的高半胱氨酸是心血管疾病及中風的風險因素。而菠菜裡面的葉酸，消化吸收之後能夠避免或者減少半胱氨酸，也就減少了血壓異常的機會。