口感鬆軟且清熱解毒，非常適合在這個時候食用的芝麻核桃餡綠豆糕

三叔公介紹：正值夏季，氣溫也漸漸高了起來，在這個時候就特別需要一些東西來緩解這一狀況。綠豆性味甘涼，具有清熱解毒的療效，做成的綠豆糕也是口感鬆軟，非常適合在這個時候食用，能大大緩解因為陽氣過剩帶來的負面影響，能夠有效的化解及憂鬱情緒。 我今天就給大家帶來一款夾心綠豆糕，包裹的是芝麻核桃餡。它有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、補鈣、補腎、增智、美膚養顏之功效。

需要食材

綠豆

100克

糖

30克

植物油

20克

芝麻核桃餡

適量

糕粉

少許

做法步驟

1.

綠豆提前泡好，最少要12個小時。

2.

泡好的綠豆輕輕地一搓皮就脫落了，如果沒有達到這個效果，還要繼續泡，不然脫不掉皮。 註：如你買的是去皮綠豆這一道費時費工的搓皮過程可省去。

3.

將脫皮的綠豆放在電壓鍋裡，倒入清水，剛剛漫過豆就可，加壓20到30分鐘。

4.

將煮好的豆子用料理棒打成泥，或過篩，光是用杓子壓壓是達不到細膩效果的。

5.

然後將綠豆泥倒入炒鍋裡，如果水分比較大的話，要先炒乾點，然後再加入白糖繼續炒。

6.

炒到糖完全融化，並且豆沙比較乾爽的時候，加入植物油或者用黃油。

7.

繼續炒，油完全融入到豆沙裡，抓一團在手中，不沾手就可以了。 到此豆沙就炒好了，如不想包餡，可以直接壓模，就是原味綠豆糕。

8.

繼續炒，油完全融入到豆沙裡，抓一團在手中，不沾手就可以了。 到此豆沙就炒好了，如不想包餡，可以直接壓模，就是原味綠豆糕。 想做夾餡的，繼續。 將豆沙每份25克和芝麻核桃餡每份5克分好。 註：豆沙和餡料都可以提前一天做好，第二天會比較乾爽。

9.

取一個綠豆沙小團，按個窩，將芝麻餡放入其中。

10.

慢慢轉著收口。

11.

最後輕輕的搓圓。

12.

模具上刷一層糕粉。

13.

將包好的綠豆糕小球放入模具中壓成型，依次做好全部。