蓮藕燉排骨的做法及營養

蓮藕微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

一，營養價值

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨有很高的營養價值，益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

二，食用功效

1、補充蛋白質和脂肪酸：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、補鈣：豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，兩者結合更好的為幼兒和老人提供鈣質。

蓮藕燉排骨是一道以蓮藕、排骨為主要食材，以蔥白、薑片、小辣椒、鹽、味精、雞精、茴香、花椒等作為輔料製作的美食，口味鹹鮮。

二，食材及用料

排骨（小排為佳），長節蓮藕2—3節

蔥，薑片，小辣椒，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量

，小磨香油，

四，做法：

1首先把排骨清洗瀝水，將蓮藕多洗兩遍，洗凈後切成楔形塊狀。

2，燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。

3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。

4. 約10分鐘後，打開鍋蓋，用杓略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之20分鐘後，在翻滾的湯裡加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋後，加入小磨香油，和香菜，用勻輕輕攪均即可，