關於膳食纖維的幾個錯誤理解！

錯誤理解一:膳食纖維只有那些吃起來感覺粗糙的食物才會有

實際上有很多口感細膩的食物，它們也會有豐富的膳食纖維，隻不過是可溶性纖維，比如像芹菜，全麥麵包等吃起來感 到有粗糙的食物中含有的不可溶性膳食纖維，它們在身體內各有各的職責，可溶性的能減緩食物消化的速度，幫助排除多餘的膽固醇等，不可溶性纖維則能刺腸道，防止便秘，等功效

錯誤理解二：蔬菜生吃膳食纖維才能發揮作用

蔬菜炒過後，煮過後變得柔軟，好入口，但並不意味著其中的膳食纖維受到了破壞，實際上膳食纖維是非常「強大」的任你在煎炒等過程中一般是不會破壞或分解它的，也不會影響到其功效，相反，讓膳食纖維尤其是不可溶性的纖維變軟，或弄細後對一些腸胃功能相對較弱的人是比較有利的。

錯誤理解三：吃高纖維素的餅能代替粗糧

我們都知道 蔬菜炒過後，煮過後變得柔軟，好入口，但並不意味著其中的膳食纖維受到了破壞，實際上膳食纖維是非常「強大」的任你在煎炒等過程中一般是不會破壞或分解它的，也不會影響到其功效，也許你沒那麼多時間去粗糧和蔬菜，因此高纖餅乾，飲料等方便食品成了你的首選，不過千萬不能有這種想法，相反，如果讓膳食纖維尤其是其中不可溶性膳食纖維變軟，或者切小後，對部分人屬的有利的，所以高纖維食物是不能代替粗糧的。