喝粥血糖升得快，糖尿病患者就不能喝粥了嗎？

喝白粥血糖升高快，這與這種食物的升糖指數有關。升糖指數指的是一種食物升高血糖的速度和效率。大米、白面這些精加工食物，升高血糖的速度較快，升高指數就較高。如果加工成更易消化道吸收的粥類或者糊類食品，那就更容易升高血糖了。這樣的食物糖尿病患者要控制食用的量，或者配合升糖指數降低的食物一起吃，如富含膳食纖維的新鮮蔬菜。

根據這個道理，糖尿病患者是可以喝粥的，但要注意少喝精加工後的粥類食品，可以吃一些全穀物食物或者粗糧熬製的粥類食品，如大麥粥、燕麥粥等。每餐也要控制好喝粥的量，也不能隻喝粥，要多吃一些能量低、又有飽腹感的副食和蔬菜。此外，熬粥的時間也不能太長，粥也不能熬得太爛。

可見，糖尿病患者喝粥也是有技巧的：

1、喝全穀物粥，對血糖影響的小。如整粒的大麥、黑麥、小麥，雖然口感要差一些，但是升糖指數降低了；

2、加入豆類，降低升糖速度。豆類的直鏈澱粉的比例達到30-40%，所以大米稀飯加入豆類有利於降低升糖速度；

3、加入花生、地瓜、山藥，既可以降低升糖速度，又能改善口感。但要注意加入的量，加多了也不行；

4、熬粥的時間不能太長，粥煮的越爛，升糖指數就越高；

5、澱粉是可以溶於水的。加工顆粒越小，對血糖影響越大，所以不要將加入材質切得太細太小。