糖友想喝粥卻怕血糖高？正確的喝粥方式學起來！

很多糖友在得糖前都喜歡喝粥，特別是中老年人，腸胃功能減退，牙齒鬆動，尤其喜歡食用軟糯的米粥，但是大家都知道粥消化得快、吸收得快，血糖高得也快。

因此，很多人想喝粥，但是卻不敢喝。還有一部分糖友是不知道粥會影響血糖，照喝不誤，卻總也找不到血糖控制不好的原因在哪？

粥同樣是主食，為什麼影響血糖的速度卻不一樣

1、所含澱粉不同的食物，其升糖指數也不同

如紅豆種子非常緻密，其澱粉粒在加工中難以徹底破裂，而且直鏈澱粉含量遠遠高於大米澱粉，所以紅豆粥消化速度很慢。

紅豆、綠豆、蠶豆、扁豆、菜豆等各種煮豆類的血糖指數都在20～40之間，遠遠低於大米白面製成的主食。

2、富含蛋白質和膳食纖維的食物升糖指數較低

一般來說，在澱粉類主食中，如果同時富含蛋白質和膳食纖維，則會使人體血糖的上升速度比較慢。

精白米蛋白質含量低，膳食纖維非常少，因而會使血糖升高較快。相比之下，黑米、糙米等未經精磨的大米，因為富含膳食纖維，食用後人體血糖上升速度就要慢得多。

此外，糧食類主食和富含蛋白質的食品一起食用，血糖上升速度也會減慢。

3、澱粉顆粒越小，升糖指數越高

澱粉類食物的顆粒越小、質地越柔軟，則越容易被消化吸收，血糖上升速度也就越快。

所以，經過切碎、打漿、煮爛、發酵的同類食物，澱粉粒充分糊化，消化速度更快，血糖反應也更高。

然而需要注意的是，食物粘稠並不絕對帶來血糖上升的加快。如果帶來粘稠效果的是可溶性膳食纖維，如燕麥當中的葡聚糖、山楂當中的果膠等，則不僅不會促進血糖升高，反而會降低葡萄糖的吸收速度。

不過，糖尿病人也不是絕對不能喝粥。糖尿病專家建議，食慾較差的糖尿病病人在血糖控制良好的情況下,可以少量地喝一點粥。

喝粥的注意事項

1、粥不要熬的時間太長、太黏。因為時間過長，粥的糊化程度高，喝起來雖然口味好，但血糖控制就差了。

2、選擇粥的種類，少喝白粥，多喝混合粥，糖尿病人喝粥最好選用粗糧、豆類，如高粱、玉米糝、燕麥片、綠豆、白扁豆、紅豆……這可增加膳食纖維，使血糖上升速度減慢。

亦可在粥中加入蔬菜，如菠菜、蘿蔔等。避免在粥中加糖或蜂蜜等。

3、喝粥的量要小，並要計算在每天的碳水化合物總攝入量中，以免熱量超標。

4、注意監測血糖的變化，尤其是喝粥後2小時的血糖情況。監測血糖不僅能夠及時了解血糖情況，更重要的是糖友能夠看到自己喝粥後血糖升高那麼明顯，就會自我約束喝粥的行為了。

5、避免空腹喝粥，以減慢粥的吸收速度；也不要喝太熱或太涼的粥。喝粥要慢慢喝，不要連續喝，最好喝點粥，吃點菜或主食，交替進行。