豆製品會「偷走」糖尿病人的壽命，是8類人的「慢性毒藥」

人們常說大豆是糖尿病人較理想的食物，理由主要有三點：

首先，大豆中也含有豐富的不飽和脂肪酸，對降低血中膽固醇比較有益；

其次，大豆含有豐富的植物性蛋白質，這些植物性蛋白質生理價值極高，對糖尿病的治療有較好的作用；

最後，大豆中還含有豐富的無機鹽、微量元素與Ｂ族維生素，都是富含營養的物質。

因此，大豆及其製品，如腐竹、豆腐絲、豆腐乾、豆腐腦、大豆粉等，都應成為糖尿病人的常用食品。

但糖尿病腎病患者不宜多吃

豆製品雖然營養豐富，色香味俱佳，但糖尿病腎病患者不宜多吃，因為引起糖尿病 患者死亡的主要併發症是糖尿病腎病，當病人有尿素氮瀦留時，不宜食用豆製品。另外，患有以下疾病者都應當忌食或者少吃。

(1)消化性潰瘍

嚴重消化性潰瘍病人不要食用黃豆、蠶豆、豆腐絲、豆腐乾等豆製品，因為其中嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纖維還會對胃粘膜造成機械性損傷。豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，雖然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被腸道細菌發酵，能分解產生一些小分子的氣體，進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。

(2)胃炎

急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆製品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

(3)腎臟疾病

腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人應採用低蛋白飲食，為了保證身體的基本需要，應在限量範圍內選用適量含必需氨基酸豐富而含非必需氨基酸又低的食品，與動物性蛋白質相比，豆類含非必需氨基酸較高，故應禁食。

(4)傷寒病

儘管長期高熱的傷寒病人應攝取高熱量高蛋白飲食，但在急性期和恢復期，為預防出現腹脹，不宜飲用豆漿，以免產氣。

(5)急性胰腺炎

急性胰腺炎發作時，可飲用高碳水化合物的清流質，但忌用能刺激胃液和胰液分泌的豆漿等。

(6)痛風

痛風的發病機理是嘌呤代謝紊亂，以高尿酸血症為重要特徵。該病多見於富裕家庭中，高蛋白高脂肪膳食容易引起痛風。食物蛋白質多與核酸結合成核蛋白，其中核酸分解為嘌呤，繼而分解為尿酸。因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括乾豆類及豆製品，即使在緩解期也要有限制地食用。

(7)半乳糖及乳糖不耐受症

由於這些病人體內缺乏與半乳糖和乳糖分解、代謝有關的酶，在飲食上應忌食含乳糖的食物。豆類食品中的水蘇糖和棉子糖在腸道分解後可產生一部分半乳糖，所以，嚴重患者應禁用豆製品，以免加重病情。

(8)苯丙酮酸尿症

這是兒童常見的一種先天性代謝缺陷病。對這種病的治療方法主要是依靠食用特製的低苯丙氨酸食品來控制血液中苯丙氨酸的濃度，同時注意禁食或少用富含蛋白質的豆製品和動物性食品等。

豆製品益處多,但吃無妨 大豆中蛋白質含量豐富,大豆蛋白質的結構與肉接近。其所含脂肪屬於多不飽和脂肪酸,對血脂代謝有一定調節作用,而且大豆中有許多對心血管有一定保護作用的功能因子,其所含的低聚糖還有降低血糖的作用。

但是,100克大豆可提供359千卡的能量,16克脂肪,36克蛋白質。如果無顧忌地多吃,一方面能量高、脂肪高,對控制糖尿病不利;另一方面過多蛋白質對已經被高血糖攻擊受傷的腎功能也是危險因素。

正確的做法應該是：

在控制總能量的前提下,根據腎功能的情況,調整蛋白質攝入量,適 當增加大豆及豆製品的比例,這對改善腎功能是有好處的。