有痛風、有腎病可不可以吃豆製品？

大豆製品廣義上是以大豆為主原料加工成的食品，常見的是豆腐和豆漿。但是，一些疾病患者對這類豆製品心存芥蒂，不敢吃。

痛風

100克大豆裡有218毫克的嘌呤(屬於高嘌呤)，而大豆在加工成豆腐、豆漿的過程中，嘌呤會遭到大大的稀釋和流失，成品的豆腐100克中大概有60～80毫克嘌呤，豆漿大概有30毫克左右的嘌呤，嘌呤含量遠低於同重的豬牛羊肉。

2017年《高尿酸血症相關疾病診療多學科專家共識》指出，大豆製品與痛風發作或高尿酸血症無相關性，可適量食用。

腎病

大豆蛋白是優質蛋白，對腎臟的壓力較小，並且大豆蛋白的攝入可以降低糖尿病患者罹患腎病的風險。2017年衛健委頒布的《慢性腎臟病患者膳食指導》中明確指出，大豆蛋白作為優質蛋白的主要來源可以適量食用。

乳腺癌

有人認為，豆製品內含有植物雌激素，長期食用會在體內蓄積，使體內雌激素水準偏高，促進乳腺增生，增加乳腺癌患病幾率。其實，植物雌激素就是大豆異黃酮，不僅和人體內雌激素不是一回事，反而對人體雌激素水準起雙向調節作用。簡單地說，就是體內雌激素水準高了，能降降它;低了，能升升它。同樣的理由，豆製品也不會引起兒童性早熟。

豆類製品每天吃多少合適呢?

《2016中國居民膳食指南》推薦成人每天攝入15～25克大豆，換算成豆製品，分別大概是55克豆乾、360克豆漿、150克南豆腐、75克北豆腐或175克內酯豆腐。

作者：上海交通大學附屬瑞金醫院 營養師 卞冬生

編輯：於家興、陳師睿

審校：謝濤

核發：萬洪新

圖：源自網路

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