痛風患者能吃豆製品嗎？

很多痛風患者聽說大豆和豆製品等高蛋白食物含嘌呤比較高，痛風病人不能吃。於是在日常的飲食中，都「遠離」大豆及豆製品。難道痛風真的不能吃這類食物嗎？

其實，如果僅看乾大豆，乾大豆的嘌呤含量的確不低，每100克乾大豆中的嘌呤含量接近200毫克。不過跟真正的高嘌呤食物比起來，大豆中的嘌呤還是要低一些。比如動物內臟，常見的肝、腰、心、腦、胰臟等，這些食物中每百克的嘌呤含量一般都在200毫克以上。

而且我們一般很少直接吃乾大豆，通常是做成豆漿、豆腐或煮熟了吃。在大豆浸泡吸水的過程中，有一部分嘌呤會溶到水中。而從大豆變成豆漿或者煮大豆，含水量也要大大增加。比如豆腐，每100克中的嘌呤往往不到70毫克，而煮熟的大豆則不到50毫克。這個含量就不算很多了。

從當前研究來看，痛風患者是可以吃豆類的。2011年，有研究綜述收集了6項流行病學調查，沒有一項顯示食用豆製品跟高尿酸或者痛風相關。在臨床研究中，食用大豆蛋白會增加血漿中的尿酸，但增加量很小，並不具有臨床上的關注價值。

看到這您明白了嗎？簡單一句話，痛風患者是可以吃豆製品的，在以後的飲食中，您可以適量增加一些豆腐、豆漿等豆製品以豐富飲食。