吃速食麵會致癌嗎？

吃速食麵致癌的說法主要的理由是速食麵中含有一種2類致癌物-丙烯醯胺。丙烯醯胺是由碳水化合物在高溫條件下轉化而來。

在製作速食麵的過程中要經歷油炸乾燥的步驟，原料為小麥麵粉的麵條往往會生成一些丙烯醯胺。

這是油炸、烘烤食品普遍存在的問題。無論是路邊新鮮出鍋的油條、超市裡賣的薯條薯片，還是熬夜黨必備的咖啡中都含有一定量的丙烯醯胺。

儘管丙烯醯胺是致癌物，速食麵等食品中含有一定量的丙烯醯胺，並不意味著含有致癌物的就一定致癌。

致癌物致癌需要長期、超量的攝入。符合國家食品安全標準的食品，適量食用是安全的。

所以，與其擔心速食麵會致癌症，不如先減少自己每天對油炸食品、烘烤食品的攝入，踐行食物多樣的合理飲食方式。