這種食物不起眼，但卻降壓又防癌，醫生也在吃

如果說有一種美味的食物，每天吃一點，就可以降低癌症和高血壓風險，還能因此而延長壽命，你願意接受這種食物嗎？它就是根莖類蔬菜，尤其是毫不起眼的蕃薯。

為什麼呢？因為大多數根莖類蔬菜含有豐富的鉀，鉀跟鈉是一堆冤家，鉀主要在細胞裡面，鈉主要在細胞外面，它們兩個既競爭又合作，共同作用使得細胞得以維持正常的滲透壓與酸鹼平衡度。

我們都知道，高血壓患者是不能高鹽飲食的，原因就是鈉能升高血壓。而鉀的作用在這一點上，跟鈉正相反，它可以抑製鈉的降血壓作用。所以對於高血壓患者或者想要預防高血壓的人群來說，可以適當採用高鉀飲食，以此來達到低鈉的效果。

而提起高鈉飲食，很多人會想起香蕉，但大家可能不知道，1根香蕉大約含有400毫克鉀，而1個中等大小的土豆就含有將近1克鉀，200克烤蕃薯的含鉀量高於兩根中型香蕉。

除了富含鉀之外，所有根蔬菜中都含有豐富的硝酸鹽，它們在血液轉運站化為一氧化氮，這有助於放鬆血管，降低血壓。

正因為這樣，根莖類蔬菜就有了良好的降壓效果。不過大家也需要注意，如果你腎功能不高，是不適合多吃富含鉀的食物的，因為此時腎臟排出鉀的能力下降，使得過量鉀滯留在血液中，會導致高鉀血症。

另外，根菜蔬類含有豐富的類胡蘿蔔素，如β-胡蘿蔔素。這種營養素可以幫我們預防某些癌症。研究發現，把β-胡蘿蔔素的最高攝入量和最低攝入量相比，食道癌的幾率能夠降低42%。

所以，大家不要小瞧蕃薯、馬鈴薯、胡蘿蔔這些其貌不揚的根莖類蔬菜，雖然它們通常澱粉含量較高，但並不意味著它們在其他營養素方面就遜色，隻不過對於糖尿病患者來說，可能並不是一個好的選擇。