白茶，多產於福建福鼎、政和縣一帶，以福鼎的最為正宗，近年來因其具有降糖、降脂、解毒、抗氧化等功效受到關注，而老白茶被認為保健功效更佳，有「一年茶、三年要、七年寶」的說法，甚至成為部分消費者收藏的熱點。但隨著白茶市場的日漸升溫，市場也變得越來越複雜了，很多老白茶都真假難辨。老白茶這麼好，學會挑到一款正宗的老白茶就顯得很重要了。
從乾茶的顏色上看，老白茶是「五顏六色」的，茶毫會轉化為銀灰色。未充分轉化的葉子為綠色，轉化的過程中呈褐色、黃色，深度發酵後則呈黑色。
若是單一的褐色或黑色，則大致可以判斷為經噴水後再高溫發酵的「作舊」茶。
其次，從口感和香氣上鑒別，白茶講究「毫香蜜韻」，3～8年的白茶有荷葉香，8～15年的白茶有棗香，15年以上呈葯香。
如果只有陳香卻沒有其他香氣，口感滋味接近普洱茶的平滑，那就很大可能遇上假陳年白茶了。
真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香氣撲鼻。8年以上的老白茶，衝上十多泡還是很有味道。如果沖泡三四道過後，就已經沒有茶味的老白茶，也大致可以判斷為做舊的。
通過自然氧化、緩慢發酵的老白茶，葉底經脈走水清晰，有活性。而後期加工、造舊的白茶脈絡不清晰，用手一捏就爛掉了。
總的來說，一般我們判斷老茶的真假，大多都是從側面上去進行判斷的，並非絕對。所以平時還是要靠自己多喝多對比，積累經驗才行。
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